ว่ากันด้วยเมนู “เนื้อดิบ” พอพูดขึ้นมาแล้วชาวไทยหลายคนอาจจะคิดถึงภาพ “ซอยจุ๊” หรือ “ลาบ”
แต่เอาจริง ๆ แล้วในโลกของเรายังมีเมนูเนื้อดิบให้ได้ลิ้มลองกันอีกมากมาย แถมยังมีเว็บไซต์ที่จัดอันดับเมนูอาหารที่ทำจากเนื้อดิบ ที่อร่อยที่สุดในโลกไว้ให้ด้วย!?
เป็นการจัดอันดับจาก Tasteatlas ที่เป็นเว็บไซต์รีวิวร้านอาหารชื่อดัง เปิดเผยอันดับเมนูเนื้อดิบของแต่ละประเทศรอบโลก (แต่น่าเสียดายที่ไม่มีซอยจุ๊ กับลาบควายดิบ)
ซึ่ง 10 อันดับแรกมีดังนี้ครับ…
1. Yukhoe จากเกาหลีใต้ เป็นเนื้อวัวดิบหั่นเป็นเส้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทย กระเทียม ลูกแพร์เกาหลี และโปะหน้าด้วยไข่แดงดิบ
2. Carpaccio จากอิตาลี เป็นเนื้อวัวดิบแล่เป็นแผ่นบาง ๆ เสิร์ฟแบบดิบ ๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอก เลมอน และเห็ดทรัฟเฟิลขาว ทานคู่กับขนมปัง
3. Hackepeter จากเยอรมนี เป็นขนมปังหน้าเนื้อดิบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เครื่องเทศอีกเล็กน้อย
4. Steak Tartare จากฝรั่งเศส เป็นการเอาเนื้อวัวสับแบบดิบ ๆ มาปรุงรสด้วยซอส พริกสับ หัวหอม และพริกไทย ก่อนจะวางไข่แดงดิบไว้ด้านบน (ฟีลคล้าย ๆ ลาบหรือก้อยดิบบ้านเราที่สุดละ)
5. Çiğ Köfte จากตุรกี เป็นการเอาเนื้อวัวดิบมาบด และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ก่อนจะเอามาปั้นให้คล้ายกับลูกชิ้น
6. Filet Americain จากเบลเยียม เป็น Steak Tartare รูปแบบหนึ่ง แต่เอามาโปะทานกับขนมปัง
7. Carne Salada จากอิตาลี เป็นเนื้อวัวแล่บาง ๆ ปรุงรสด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย
8. Kebbeh nayyeh จากเลบานอน เนื้อวัวดิบ เอาไปบดรวมกับสมุนไพร และเครื่องเทศ นอกจากนี้ในเมนูนี้เค้าจะใส่เมล็ดข้าวสาลีที่แตก เอาไปอบให้แห้ง เลยทำให้มีความกรุบกรอบเวลาตักเข้าปากเคี้ยว
9. Kitfo จากเอธิโอเปีย เป็นเนื้อวัวดิบที่เอาไปคลุกเคล้ากับเนยเผ็ด และเครื่องเทศแบบเฉพาะ รสชาติเผ็ดร้อน
10. Carne de onça จากบราซิล เป็นเมนูคล้าย ๆ กับ ทาทาร์เนื้อวัว ที่เอาเนื้อวัวบดไปผสมกับกระเทียม หัวหอม ต้นหอม น้ำมันมะกอก บรั่นดี Cognac พริกป่น และ ผงพริกหวาน แล้วเอาไปโปะบนขนมปัง
รับชมการจัดอันดับได้ที่นี่ : https://www.tasteatlas.com/raw-meat-dishes
แหม่ เสียดายจริง ๆ ไม่มีซอยจุ๊กับลาบควายดิบจากทางภาคเหนือบ้านเรา เป็นไปได้ว่านักชิมเค้าอาจจะยังไม่ได้มาลองก็เป็นได้นะ
เรียบเรียงโดย #เหมียวหง่าว
