ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ รู้เรื่องนี้กันหมดยัง แต่สารภาพตามตรง ผมเพิ่งเคยรู้ 5555555555
เผื่อว่าจะมีคนแบบผมหลงเหลืออยู่บ้าง ก็เลยเอามาเขียนเป็นบทความเล่าเลยละกันนะครับ
เรื่องของเรื่องคือผมไปเจอสมาชิกเฟซบุ๊กในกลุ่ม “คนรักเนื้อ” เค้าเข้ามาโพสต์ถามประมาณว่า “ทำไมเวลาย่างเนื้อที่ติดมัน แล้วมันมีกลิ่นเหมือนเนย ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้ใส่เนย!?”
เออ…นั่นสิ เพราะที่บ้านก็ชอบซื้อเนื้อมาย่าง บางทีก็ไม่ได้ใส่เนย แต่ทำไมมันถึงมีกลิ่นเนยชัดจัง…
พอไปส่องดูในคอมเมนต์เท่านั้นแหละ ถึงบางอ้อเลย มีคนบอกว่า “เนย” ก็ทำมาจาก “นมวัว” นั่นแหละ จึงไม่แปลกที่มันจะมีกลิ่นคล้าย ๆ กับไขมันของวัว
เอาล่ะ เราลองไปดูข้อมูลในเชิงวิทยาศาสตร์กันบ้าง
มีงานวิจัยบอกว่า เนื้อวัว กับ นมวัว จะมี “องค์ประกอบ” คล้าย ๆ กัน แต่จะต่างกันก็แค่ในเรื่องของปริมาณเท่านั้น
เช่น โปรตีน, ไขมันอิ่มตัว, ไขมันทรานส์, คอเลสเตอรอล
พอเราเอาไขมันเนื้อไปโดนความร้อน จึงไม่ใช่เรื่องแปลก ที่กลิ่นของไขมันเนื้อจะคล้าย ๆ กับเนย เพราะองค์ประกอบมันคล้าย ๆ กันนั่นเองครับ (เนยก็ทำมาจากนมวัวนี่แหละ)
เรียบเรียงโดย #เหมียวหง่าว
