คิดว่าเพื่อน ๆ หลายคนอาจจะรู้จักกับ “หมึกกรอบ” กันอยู่แล้วใช่มะ? เป็นหนึ่งในวัตถุดิบในอาหารไทยมากมายหลายชนิด เช่นเยนตาโฟ หรือจะเอาไปผัด ลวก ก็อร่อย (แต่ถ้าคนไม่ชอบก็คือไม่ชอบไปเลย)
คือตอนแรกผมก็คิดว่ามันคือหมึกชนิดนึง แต่เพิ่งมารู้ว่าจริง ๆ แล้วมันคือวัตถุดิบที่ต้องผ่านกรรมวิธีในการทำ และก็เป็นอะไรที่ซิมเปิลมาก ๆ เลยครับ
เรื่องของเรื่องคือผมไปเห็นโพสต์นี้ในกลุ่ม “กินอยู่อย่างไทยในต่างแดน” มาครับ
มีคนเอาวิธีการทำ “หมึกกรอบ” มาแชร์ แล้วก็มีคอมเมนต์เข้ามาแนะนำกันเพียบ จนทำให้รู้ว่าอ๋อ หมึกกรอบมันคือการเอา “หมึกแห้ง” มาแช่น้ำที่มีความเป็นเบส
ซึ่งเค้าก็จะมีวิธีการหลัก ๆ อยู่สองแบบ คือในโพสต์บอกว่าให้ผสมน้ำด้วยเบกกิ้งโซดา แต่ในคอมเมนต์บอกว่าถ้าใช้เบกกิ้งโซดา จะได้ผลกับหมึกตัวใหญ่ ๆ ส่วนถ้าเป็นตัวเล็กมันจะยุ่ยหมด
เค้าก็แนะนำมาว่าให้ใช้ “ขี้เถ้า” จะดีกว่า เพราะแช่ได้ทั้งตัวใหญ่และตัวเล็กเลย
ว่าแล้วเดี๋ยวจะลองมั่ง เอาหมึกกรอบมาผัดกะเพราแบบเผ็ด ๆ ให้มันหนำใจซักหน่อย (เอาจริง ๆ ไปซื้อที่แม็คโครก็จบแล้วนะ 555555)
#เหมียวหง่าว
