Tag: จากแลป

อาจฟังดูแล้วน่ากลัวแต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้เมื่อ Dr Mark Post ผู้คิดค้น ‘Frankenburger’ หรือเนื้อเบอร์เกอร์แบบเพาะเลี้ยง ได้ออกมากล่าวว่าผลงานของเขาจะมาแทนที่เนื้อจริงๆ ในเบอร์เกอร์ ในเวลาไม่เกิน 25 ปีหลังจากนี้ ‘ผมคิดว่าในระยะยาว ถ้าสินค้าและผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพเทียบเท่าของจริง คุณจะเห็นความเปลี่ยนแปลงในวงการเนื้อเลยล่ะ และแน่นอนผมยังหวังด้วยว่า ภาคอุตสาหกรรมเนื้อจะให้ความร่วมมือในด้านนี้’ Dr Mark Post กล่าว   เนื้อเพาะจากห้องแลป ซึ่งตอนนี้ Dr Mark Post ก็ได้รับเงินทุนสนับสนุนงานวิจัยของเขากว่า 10 ล้านยูโร หรือราวๆ 440 ล้านบาทเลยทีเดียว ซึ่งเป้าหมายของเขาก็คือการสร้างเนื้อให้มีคุณาพทัดเทียมกับเนื้อจริงๆ และสามารถสร้างสายการผลิตขนาดใหญ่ขึ้นมาได้ โจทย์หลักในงานวิจัยเขาก็คือ การทำให้เนื้อเพาะเลี้ยงของเขา มีรสชาติดีเหมือนเนื้อจริงๆ ที่ได้จากสัตว์ ซึ่งผลที่ได้ยังไม่น่าพอใจนัก การมีไขมันแทรกซึมอยู่ตามเนื้อนั้นสำคัญ เพราะว่าเป็นตัวช่วยในเรื่องของรสชาติ ธาตุเหล็กในเนื้อก็เช่นกัน ซึ่งเขาได้สร้างเบอร์เกอร์เนื้อเทียมขึ้นมาชิ้นแรกในปี 2013   เนื้อจากห้องแลป เซลล์หลายล้านเซลล์สามารถเจริญเติบโตได้จากเซลล์เดียวที่ได้จากวัว ซึ่งจะสามารถสร้างเนื้อได้ปริมาณมากมายเลยล่ะ และภายใน 20-25 ปีด็อกเตอร์คนนี้ก็มั่นใจว่าผลงานการวิจัยของเขาจะพลิกโฉมวงการอุตสาหกรรมเนื้อเลยทีเดียว แถมได้เนื้อที่หลากหลาย รู้สึกถึงเนื้อจริงๆ แถมรสชาติดีไม่แพ้กันอีกด้วย…