Tag: ปรุงอาหาร
-
นักวิจัยพบ “สาหร่ายรสเบคอน” ถึงจะดูแปลก แต่มีคุณค่ามากกว่าคะน้าถึง 2 เท่า!!
ถ้าลองเอาผ้าปิดตา แล้วชิมรสชาติของเจ้าสาหร่ายพันธุ์สีแดงสุดแปลกนี้ หลายคนอาจจะคิดว่านี่มันเบคอนแน่นอน แต่ถ้าหากเปิดผ้าออกมาแล้ว กลับพบว่า อ้าว!! นี่มันไม่ใช่เบคอน แต่เป็นสาหร่ายนี่หว่า เชื่อว่าคุณจะต้องรู้สึกสับสน และมีความกังวลว่าต่อมรับรสมันต้องผิดเพี้ยนไปแน่ๆ แต่นั่นแหละถูกแล้ว ต่อมรับรสของคุณยังปกติดี เพียงแต่เจ้าสาหร่ายที่เห็นนี้กลับแปลกยิ่งกว่า เพราะแทนที่มันจะมีรสชาติเหมือนสาหร่ายทั่วๆ ไป แต่กลับให้รสชาติคล้ายกับเบคอนซะอย่างนั้น เอ้อ…แบบนี้ก็มีด้วย สำหรับสาหร่ายพันธุ์สีแดงนี้ถูกเรียกว่า Dulse ค้นพบโดยกลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Oregon State มันเป็นสาหร่ายพันธุ์ใหม่ที่มีรูปร่างโปร่งแสง มีหน้าตาคล้ายผักกาดหอม แถมยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และโปรตีนมากมาย อีกทั้งยังสามารถเจริญเติบโตไว้รวดเร็วมากๆ อีกด้วย Chuck Toombs หนึ่งในทีมงานนักวิจัยได้กล่าวว่า “Dulse เป็นสุดยอดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผักคะน้าถึง 2 เท่า อีกทั้งมันก็จะได้กลายเป็นปัจจัยหลักในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารใน Oregon” ทางด้าน Chris Langdon หัวหน้านักวิจัยได้เผยว่า “นี่มันเป็นสาหร่ายที่มหัศจรรย์มาก เมื่อคุณได้ลองนำไปทอด มันจะให้รสสัมผัสที่เหมือนกับเบคอนเป๊ะๆ โดยที่ไม่เหมือนสาหร่ายเลยสักนิดเดียว” ด้วยเหตุนี้ ทางทีมนักวิจัยพร้อมผู้เชี่ยวชาญ จึงได้จดสิทธิบัตรการค้นพบสาหร่ายสายพันธุ์ใหม่นี้ขึ้นมาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว อีกทั้งยังได้คาดว่าในอนาคต เจ้าสาหร่ายสุดแปลกนี้อาจถูกนำไปปรุงอาหาร…
-
โอลิมปิกมีอาหารเหลือทิ้งเยอะมาก เหล่าเชฟเลยรวมตัว นำมาปรุงใหม่แจกคนไร้บ้าน!!!
เป็นอีกหนึ่งเรื่องราวน่ารักๆ ที่เกิดขึ้นในโอลิมปิกครั้งนี้ มีข้อมูลมาว่าประเทศบราซิลจัดการด้านอาหารนักกีฬาได้ไม่ค่อยดีนัก และเหลืออาหารมากเกินความจำเป็นปริมาณมาก โดยแต่ละวันนั้นมีวัตถุดิบดีๆ เหลือจากการทำให้นักกีฬาทานเพียงพอสำหรับเลี้ยงผู้คนอีกราวๆ 5,000 คน มารับประทานกันได้แบบสบายๆ เลยล่ะ นั่นเป็นเหตุให้สองเชฟชื่อดังที่ทำอาหารให้เหล่านักกีฬาในโอลิมปิกทานอย่าง Massimo Bottura ชาวอิตาลี และ David Hertz เชฟชาวบราซิล เกิดไอเดียดีๆ ขึ้น โดยร่วมกันใช้วัตถุดิบที่เหลือจากการทำอาหารให้เหล่านักกีฬาในแต่ละวัน ปรุงแล้วแจกจ่ายให้กับเหล่าคนยากไร้ในเมือง Rio de Janeiro ล่ะ!!! จากรายงานของสำนักข่าว Reuters ระบุว่า 30-40 เปอร์เซ็นต์ของอาหารจากรอบโลกนั้นถูกทิ้งให้เสียเพราะกระบวนการเก็บเกี่ยว ขนส่ง โดยเฉพาะกระบวนการถูกคัดเลือกโดยภาคธุรกิจและผู้บริโภค ซึ่งแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องจำเป็นสำหรับเหล่าผู้ยากไร้เป็นอย่างมาก Massimo Bottura สำหรับเชฟทั้งสองนั้นไม่ใช่เป็นเชฟธรรมดาๆ ที่ไม่มีชื่อนะจ๊ะ เพราะ David Hertz ก็เป็นเชฟชื่อดังของประเทศเช่นกัน ส่วน Massimo Bottura ก็เป็นเชฟที่ทำอยู่ในร้านอาหารระดับ 3 ดาวของ Michelin ในประเทศอิตาลี นอกจากนี้ก็มีเชฟคนอื่นๆ อีกเช่น RefettoRio Gastromotiva รวมถึงเชฟจากรอบโลกกว่า 40 ท่านด้วยกัน ที่มาร่วมปรุงอาหารจากของเหลือเหล่านี้ให้กับเหล่าคนไร้บ้านในเมืองได้ทานกันล่ะ และนี่ก็ไม่ใช่ครั้งแรกของ RefettoRio Gastromotiva ยอดเชฟจากแดนอิตาลี…