Tag: ปลาร้า
-
ท้าความแรงแฮงปลาแดก ‘Surströmming’ จากสวีเดน แค่กลิ่นโชยมา เป็นต้องอาเจียน…
อาหารการกินพื้นบ้านอันเลื่องชื่อจากแถบอีสานของประเทศไทยนั้น คงไม่มีใครไม่รู้จัก ‘ปลาร้า’ หรือ ‘ปลาแดก’ ถือเป็นอีกส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเมนูส้มตำเลยล่ะ แน่นอนว่าด้วยกรรมวิธีหมักที่ต้องอาศัยเวลา ในเรื่องของกลิ่นจะโดดเด่นมาเป็นอันดับแรก ซึ่งประชาชนชาวไทยนั้นก็คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีว่ากลิ่นของมันรุนแรงแค่ไหน แต่ถ้าใครชื่นชอบก็จะรู้สึกว่ามันก็หอมในตัวของมันนะ!? เช่นเดียวกันกับเมนูจากสวีเดนตัวนี้ Surströmming ท่านผู้อ่านทั้งหลายอาจจะไม่คุ้นชื่อของมันเลย แต่ #เหมียวเลเซอร์ จะนำมาเสิร์ฟให้กันก่อน เพื่อให้ท่านผู้อ่านได้เห็นภาพว่าพลังของเมนูนี้แทบไม่ต่างจากปลาร้าเลย การทดสอบชิมรสชาติปลาร้าสวีเดนตัวนี้ นำเสนอโดยแชแนล cutlerylover ในปี 2012 เปิดฝากระป๋องออกมาแล้ว ก็จะพบว่าข้างในนั้นมีปลาและน้ำเหนียวๆ บรรจุอยู่ ไหนขอลองชิมน้ำเหนียวข้นข้างในหน่อยสิ… (บรรยายสรรพคุณผ่านทางใบหน้า) แล้วก็ตามด้วยเนื้อปลาเน้นๆ!! และแล้วก็สามารถประมวลรสชาติได้ออกมาเป็น… (ยาวเป็นหางว่าวเชียว) ไม่รู้ว่าจะรู้สึกอร่อยอูมามิตามพี่แกดีมั้ยนะ ลองพิสูจน์ตามกันได้เลยจ้า!! เอาเข้าจริงๆ แล้วก็ไม่ใช่พี่แกรายเดียวที่รู้สึกแบบนี้ เพราะยังมีอีกหลายคนร่วมพิสูจน์ด้วย และผลก็ออกมาเหมือนกัน ฮร่าาาา สุดยอดเมนูพื้นบ้านจากสวีเดน ปราบได้แทบทุกคน!! สำหรับเมนู Surströmming นั้นทำมาจากปลาเฮอร์ริ่งแอตแลนติกหมัก มีต้นกำเนิดจากทางตอนเหนือของประเทศสวีเดน และจะได้รับความนิยมสูงในแถบนั้นด้วย…
-
มันฝรั่งทอดคาลบี้ เปิดตัวรสชาติใหม่ “ปลาร้าญี่ปุ่น” จะกลิ่นแรงเท่าของบ้านเราไหมน้าา???
เพื่อนๆ คงเคยมีโอกาสได้ทานมันฝรั่งทอดมาแล้วหลากหลายรสชาติ ซึ่งแน่นอนว่าการค้นหารสชาติที่แตกต่างเพื่อนำผลิตภัณฑ์ออกมาจำหน่ายนั้นเป็นเรื่องบริษัทต้องทำ และเราก็ต้องเซอร์ไพรส์สุดๆ ที่แบรนด์ขนมคาลบี้ได้เปิดตัวรสชาติใหม่ ที่เรียกว่า Narezushi มันคืออะไร และรสชาติจะเป็อย่างไร เราไปทำความรู้จักกันเลย Narezushi เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นที่ใช้ปลาและข้าวในการหมัก จึงทำให้รสชาติและกลิ่นนั้นมีความฉุนรุนแรงที่เป็นเอกลักษณ์ หรือถ้าใครเดาไม่ออก ก็ลองคิดถึง “ปลาร้า” ของบ้านเราดูก็ไม่น่าจะต่างกันมากนัก Narezushi หรือ Funazushi ที่ดีและมีชื่อเสียงที่สุดต้องมาจากจังหวัดชิกะ ของญี่ปุ่นเท่านั้น ชาวชิกะใช้ปลาและข้าวมาหมักรวมกันเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งกรรมวิธีการทำนี้มีมานานกว่า 1,000 ปีแล้ว โดยในอดีตจะใช้ปลาคาร์ฟที่จับได้จากทะเลสาบ Biwa ที่เป็นทะเลสาบแหล่งใหญ่ของญี่ปุ่น มารังสรรค์เมนูสุดโอชะแบบดั้งเดิม รสชาติของ Funazushi มันจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ว่ากันว่ามันจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าถั่วนัตโตะ แต่ก็ยังคิดไม่ออกอยู่ดีว่าถ้ามันกลายมาเป็นมันฝรั่งทอดกรอบจะมีรสชาติอย่างไร เจ้าพ่อมันฝรั่ง Calbee จะปล่อยขนมรส Funazushi ในวันที่ 13 พฤศจิกายนนี้ ซึ่งมีราคาถุงละ 120 เยน หรือ 35 บาท คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสปลาร้า เอ้ย!! รส Funazushi ได้แบบเต็มที่ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน อย่างไรก็ตามขนมเหล่านี้จะขายได้เฉพาะในเขตพื้นที่คันไซ ได้แก่ โอซาก้า เกียวโต…
-
แชร์สูตรการทำ ‘ยำขนมจีนปลาทู’ เมนูยั่วน้ำลายสุดแซ่บ อร่อยแบบง่ายๆ ทำกินเองก็ฟินเองนะจ๊ะ
วันที่แสนสบายแบบนี้ หลายคนคงอยากจะทานอาหารอร่อยๆ แซ่บๆ กันใช่ไหมละ และในวันนี้เชพเหมียวจึงจะขอมานำเสนอ ‘ยำขนมจีนปลาทู’ สุดแซ่บ ที่ใครเห็นเป็นต้องท้องร้องจ๊อกจ๊อกกันเป็นแถวแน่นอน ต้องขอบอกเลยว่าเมนูนี้นอกจากจะน่ากินแล้ว ยังทำง่ายมากๆ อีกด้วยนะจ๊ะ และเพื่อไม่เป็นการทรมานคุณผู้ชมทางบ้านไปมากกว่านี้ เราไปลงมือทำกันเลยดีกว่า สิ่งที่เราต้องเตรียมได้แก่… -ขนมจีน -ปลาทูนึ่ง (นำไปทอดให้สุก) -ผักต่างๆ เช่น ต้นหอมซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย -ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น -ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำปลาร้าต้มสุกนั่นเอง น้ำลายสอกันแล้ว ไปลงมือทำโลด 1.เทน้ำปลาร้าต้มสุกลงในถ้วย แล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปคนให้ละลาย 2.นำพริกป่นเทลงไป 3.ตามด้วยมะนาว 4.เทผักต่างๆ ที่เราเตรียมไว้ลงไปโลด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสได้ตามใจชอบ 5.จากนั้นใส่ขนมจีนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน…