Tag: หมัก
-
ท้าความแรงแฮงปลาแดก ‘Surströmming’ จากสวีเดน แค่กลิ่นโชยมา เป็นต้องอาเจียน…
อาหารการกินพื้นบ้านอันเลื่องชื่อจากแถบอีสานของประเทศไทยนั้น คงไม่มีใครไม่รู้จัก ‘ปลาร้า’ หรือ ‘ปลาแดก’ ถือเป็นอีกส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเมนูส้มตำเลยล่ะ แน่นอนว่าด้วยกรรมวิธีหมักที่ต้องอาศัยเวลา ในเรื่องของกลิ่นจะโดดเด่นมาเป็นอันดับแรก ซึ่งประชาชนชาวไทยนั้นก็คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีว่ากลิ่นของมันรุนแรงแค่ไหน แต่ถ้าใครชื่นชอบก็จะรู้สึกว่ามันก็หอมในตัวของมันนะ!? เช่นเดียวกันกับเมนูจากสวีเดนตัวนี้ Surströmming ท่านผู้อ่านทั้งหลายอาจจะไม่คุ้นชื่อของมันเลย แต่ #เหมียวเลเซอร์ จะนำมาเสิร์ฟให้กันก่อน เพื่อให้ท่านผู้อ่านได้เห็นภาพว่าพลังของเมนูนี้แทบไม่ต่างจากปลาร้าเลย การทดสอบชิมรสชาติปลาร้าสวีเดนตัวนี้ นำเสนอโดยแชแนล cutlerylover ในปี 2012 เปิดฝากระป๋องออกมาแล้ว ก็จะพบว่าข้างในนั้นมีปลาและน้ำเหนียวๆ บรรจุอยู่ ไหนขอลองชิมน้ำเหนียวข้นข้างในหน่อยสิ… (บรรยายสรรพคุณผ่านทางใบหน้า) แล้วก็ตามด้วยเนื้อปลาเน้นๆ!! และแล้วก็สามารถประมวลรสชาติได้ออกมาเป็น… (ยาวเป็นหางว่าวเชียว) ไม่รู้ว่าจะรู้สึกอร่อยอูมามิตามพี่แกดีมั้ยนะ ลองพิสูจน์ตามกันได้เลยจ้า!! เอาเข้าจริงๆ แล้วก็ไม่ใช่พี่แกรายเดียวที่รู้สึกแบบนี้ เพราะยังมีอีกหลายคนร่วมพิสูจน์ด้วย และผลก็ออกมาเหมือนกัน ฮร่าาาา สุดยอดเมนูพื้นบ้านจากสวีเดน ปราบได้แทบทุกคน!! สำหรับเมนู Surströmming นั้นทำมาจากปลาเฮอร์ริ่งแอตแลนติกหมัก มีต้นกำเนิดจากทางตอนเหนือของประเทศสวีเดน และจะได้รับความนิยมสูงในแถบนั้นด้วย…
-
นักโบราณคดีขุดค้นพบสูตรการหมัก ‘เบียร์’ โบราณในจีน ที่เก่าแก่มากกว่า 5,000 ปี!!
เป็นเวลาหลายปีที่นักวิทยาศาสตร์ของประเทศจีนได้ตั้งข้อสันนิษฐานว่าบรรพบุรุษของพวกเขาในสมัยโบราณนั้น เคยประสบความสำเร็จในการหมักเบียร์เพื่อนำมาบริโภคเองกันได้ แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานชิ้นใดมายืนยันจนกระทั่งตอนนี้!!! จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เหล่านักโบราณคดีก็ได้พบหลักฐานชิ้นสำคัญในด้านการปั้นในสมัยจีนโบราณ ที่ทำให้สาวไปถึงสูตรการหมักเบียร์ของจีนที่มีมาอย่างยาวนานกว่า 5,000 ปี!!! สูตรเบียร์กว่า 5,000 ปี จะหน้าตาเป็นยังไงหนอ!!? แน่นอนว่าการค้นพบครั้งนี้เปลี่ยนความเชื่อไปหลายๆ อย่างจริงๆ เพราะเบียร์ในสมัยก่อนนั้นต้องใช้ข้าวบาร์เล่ย์ในการผลิต และจากสูตรเบียร์ที่พบย้อนไปกว่า 5,000 ปีนั้นก็แสดงว่าพืชชนิดนี้ได้มีในประเทศจีนในระยะเวลาพอๆ กัน และหลักฐานของสูตรการทำเบียร์นี้ยังสมเหตุสมผลมากๆ กับปล่องกรวยโบราณ ที่เหล่านักโบราณคดีคาดว่าเป็นสิ่งที่ชาวจีนโบราณได้สร้างขึ้นเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม ปล่องกรวยสำหรับทำเบียร์ เมื่อนำอุปกรณ์เหล่านี้มาสกัดก็พบสารสีเหลืองที่อยู่ภายใน และยังมี Oxalate ที่เป็นสารที่ได้จากการผลิตเบียร์อีกด้วย ยิ่งทำให้หลักฐานชัดเจนมากขึ้นไปอีก ขัดกับความเชื่อเดิมที่ว่าการปลูกข้าวบาร์เล่ย์พึ่งมีขึ้นมาราวๆ 4,000 ปีก่อนเท่านั้น นอกจากนี้การผลิตเบียร์ยังแสดงให้เห็นว่า ผู้คนในสมัยหยางเซาในประเทศจีนนั้น มีการติดต่อกับโลกตะวันตกเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เพราะ ‘เบียร์’ ยังเป็นตัวชี้วัดว่าเกิดการผสมผสานของวัฒนธรรมตะวันตกและตะวันออกอีกด้วย ไม่น่าเชื่อเหมือนกันนะเนี่ยว่าสูตรการทำเบียร์โบราณจะสามารถสาวข้อมูลเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ได้มากมายขนาดนี้ แถมยังเป็นเครื่องดื่มโปรดของหลายๆ คนอีกด้วย ฮ่าๆๆ ยอมรับกันมาซะดีๆ ^^ ที่มา: BusinessInsider
-
พบกับเมนูชวนหิว ‘หมูกรอบสไตล์ชาวไวกิ้ง’ เมนูอาหารหน้าตาน่ากิน ลองสักชิ้นแล้วจะติดใจ
ในครั้งนี้เชพเหมียวชวนชวนเข้าครัว ขอเต็มในนำเสนอเมนู หมูกรอบสไตล์ชาวไวกิ้ง สูตรเด็ดจากคุณ Diary Delicious ที่ทั้งน่ากิน และชวนยั่วน้ำลายฝุดๆ ซึ่งหมูกรอบที่เราจะพามาทำในวันนี้ เรียกได้ว่าเป็นวิธีการทำที่บ้านเราอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยสักเท่าไหร่ แต่รับรองว่าหากได้ลองทำตาม รับรองจะติดใจแน่นอน เอาละ!! ถ้าใครพร้อมแล้ว ก็ไปเริ่มทำกันโลด วัตถุดิบที่ต้องเตรียม -หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม -เครื่องเทศใช้โรยหนังหมู -เกลือ -พริกไทย- -ผงอบเชยและผงกานพลู (เพื่อความหอม) -กระเทียมทุบ -รากผักชีทุบ อุปกรณ์ที่ต้องใช้ -ฟอยล์ห่ออาหาร มาเริ่มทำกันโลด 1.เริ่มต้นจากนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง 2.จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นตาราง 3.โรยเกลือ และพริกไทยลงไป แล้วเก็บใส่ตู้เย็นพักเอาไว้ข้ามคืนจ้า 4.ต่อจากนั้นนำหมูที่เราหมักไว้มาวางบนตะแกรงอบ โดยมีถาดรองอยู่ด้านล่าง แล้วหันหนังหมูลง เทน้ำสะอาดใส่ลงไปในถาด 5.นำกระเทียมและรากผักชีทุบใส่ลงไปในถาดอบได้เลย 6.ต่อไปนำฟอยล์มาปิด แล้วเอาเข้าเตาอบ โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเชียส เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 7.ครบ…
-
ชวนหิวไปกับเมนู ‘ไก่ทอดวิ๊งแซ่บ’ สุดเด็ด งานนี้แซ่บถึงกระดูกแน่นอน!!
สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกเช่นเคยกับเชพเหมียวพาเข้าครัว ในครั้งนี้เราจะขอมานำเสนอเมนูแซ่บๆ ให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันนั่นก็คือ ‘ไก่ทอดวิ๊งแซ่บ’ สูตรเด็ดนั่นเอง นั่นแน่!! แค่ได้ฟังชื่อก็ทำเอาน้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ และที่สำคัญต้องขอบอกเลยว่าสูตรนี้ทำไม่ยากอย่างที่คิดอีกดด้วย ถ้าอย่างนั้นเราจะรอช้ากันทำไม มาเริ่มทำเลยดีกว่าจ้า ส่วนผสม – ปีกล่าง 4 ชิ้น (หรือมากกว่านั้นก็ได้จ้า) – แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง – ไข่ไก่ 1 ฟอง – เกลือ 1 ช้อนชา – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ส่วนผสมทำผงแซบ – พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ – ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ – ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ มาทำกันเลย ขั้นแรกนำไก่มาหมักด้วยเกลือ น้ำตาล และไข่ไก่ จากนั้นก็ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน…