Tag: หลักการ

สำหรับสเต็ก คงเป็นอาหารจานโปรดของใครๆ หลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หมู ไก่ หรือปลา ซึ่งวันนี้ #จ่าสิบเหมียว ก็มีทริคการปรุงสเต็กดีๆ จากมาสเตอร์เชฟ Wade Wiestling แห่ง Mastro’s Steakhouse มาฝากกันล่ะ!!!   เชฟ Wade Wiestling   มาย่างสเต็กแบบมาสเตอร์เชฟกันเถอะ!!   1. การเลือกเนื้อ ขั้นแรกของการทำสเต็กดีๆ สักชิ้นก็คือการเลือกเนื้อดีๆ นั่นเอง มาสเตอร์เชฟได้แนะนำมาว่าเนื้อ Rib Eye นั้นดีที่สุดเพราะว่ามันทั้ง ‘นุ่ม ฉ่ำ และมีไขมันแซมอยู่ในระดับที่พอดี’ จะทำให้สเต็กออกมาอร่อยและฉ่ำมากๆ (เนื้อริบอายคือส่วนซี่โครงที่ไม่ติดกระดูก)   2. เทไวน์ดีๆ สักแก้ว ไม่ได้ให้เทลงไปหมักในเนื้อสเต็กหรอกนะจ๊ะ แต่ให้ผู้ทำดื่มรอขณะที่กำลังปรุงสเต็กนั่นเอง เพราะการย่างนั้นต้องอาศัยความใส่ใจและความอดทนเป็นอย่างมาก จิบไวน์รอดูไปพลางๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดนั่นเอง (ฮร่าาาา เชฟเค้าแอบฮานะเนี่ย)   3. นำเนื้อออกมาจากห่อแล้ววางไว้เฉยๆ ที่อุณหูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ถือว่าเป็นอีกหนึ่งหัวใจหลักของการทำสเต็กเลยทีเดียว มาสเตอร์เชฟของเราแอบบอกมาว่าการทิ้งเนื้อไว้ในอุณหภูมิห้อง (ซึ่งถ้าร้อนเกินไปแบบกลางแดดเปรี้ยงเมืองไทยก็คงไม่ดีแน่นอน)…