Tag: เสพติดอาหาร

ชีส ถือว่าเป็นอาหารยอดฮิตติดลมบนสุดๆ ด้วยรสชาติความมัน หอม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว พูดได้ว่าเกือบจะทุกคนบนโลกชอบกินชีส ยิ่งเป็นชีสยืดๆ หนึบๆ ใส่มาจัดเต็มแบบคอมโบละก็ #เหมียวบู้บี้ นี่อยากจะเอาหน้าจุ่มชีสแล้วเลียเลยล่ะ     ความฮอตฮิตของชีสนี้ ทำให้ทีมวิจัยของมหาวิทยาลัย Yale ประเทศสหรัฐอเมริกา ออกมาทำการศึกษาว่า เจ้าชีสเนี่ยมันมีสารเสพติดหรือไง ทำไมคนถึงคลั่งชีสกันขนาดนี้     ทีมวิจัยจึงได้ใช้เครื่องวัดระดับการเสพติดอาหารที่ทางมหาวิทยาลัยได้ออกแบบมาเพื่อใช้ในงานนี้โดยเฉพาะ และผลที่ได้ออกมาปรากฏว่า สาเหตุที่คนติดชีสก็เป็นเพราะว่าในชีสมีสารที่เรียกว่า เคซีอีน นั่นเอง เคซีอินเป็นชื่อของโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำปฏิกิริยากับนมแล้วเปลี่ยนสภาพให้กลายเป็นชีส และสารชนิดนี้ก็ไปส่งผลกับสมองส่วน Opioid หากได้รับสารเคซีอินมากๆ ก็จะทำให้เกิดอาการเสพติดอาหารมากๆ จนถึงขั้นคลุ้มคลั่ง กระวนกระวายหากไม่ได้กินเลยทีเดียว   นอกจากชีสแล้วก็ยังค้นพบว่าอาหารแปรรูปอื่นๆ ก็ยังทำให้เกิดอาการเสพติดอีกด้วย ยิ่งพวกอาหารที่มีไขมันสูง น้ำตาลเยอะๆ ก็พบว่ามีคนที่เสพติดอาหารพวกนี้เป็นจำนวนไม่น้อย ทีมวิจัยก็ได้ทำการสอบถามผู้ที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจำนวน 120 คน และคนทั่วไปอีก 384 คน จากการทดลองใช้เครื่องวัดระดับการเสพติดอาหาร และขอให้พวกเขาลิสต์รายการอาหารที่คิดว่าเสพติดมากที่สุด ผลอันดับ 1 นั่นก็คือชีสนั่นเอง อันดับรองลงมาก็คืออาหารประเภทไขมันต่างๆ     นั่นก็ทำให้ทีมวิจัยได้หาคำตอบต่อไปว่า…