Tag: แกงกะหรี่
-
ค้นพบ “สูตรแกงกะหรี่” สูตรแรกในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น รสชาติจะเป็นอย่างไร ลองไปทำตาม!!
เมื่อพูดถึงอาหารในประเทศญี่ปุ่นแล้ว หนึ่งในเมนูที่ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมมากที่สุดก็คงเป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่ในครั้งนี้เราไม่ได้พูดถึงแกงกะหรี่ในยุคปัจจุบันหรือแกงกะหรี่ในอนาคต แต่เราจะมาพูดถึงแกงกะหรี่ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น แกงกะหรี่ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันนั้นเดิมทีแล้วมีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 150 ปีที่แล้วเลยทีเดียว เมื่อยุคสมัยที่ประเทศญี่ปุ่นได้มีการยุติความเป็นเอกภาพของระบบศักดินาของรัฐบาลในช่วงศตวรรษที่ 19 เปิดโอกาสให้กับความเจริญก้าวหน้าไม่ว่าจะเป็นวิทยาการจากต่างประเทศและเทคโนโลยี หรือแม้กระทั่งอิทธิพลในการทำอาหาร แกงกะหรี่นั้นได้เข้ามาสู่ประเทศญี่ปุ่นครั้งแรกโดยกะลาสีชาวอังกฤษซึ่งเป็นอาหารที่ทำโดยชาวอินเดีย เป็นมื้ออาหารบนเรือ ในปี 1872 ก็ได้มีการตีพิมพ์หนังสือคู่มือการทำอาหารที่มีชื่อว่า Western Cooking Michimasa-Second Volume ซึ่งประกอบไปด้วยเมนูอาหารแปลกๆ จากชาวต่างชาติที่ได้มาประเทศญี่ปุ่น และในปัจจุบันก็ได้มีการค้นพบสำเนาคู่มือการทำอาหารสมัยเมจิที่งานมหกรรมหนังสือ Tokyo International Antiquarian ในประเทศญี่ปุ่นที่มีวิธีการทำแกงกะหรี่เนื้อดังกล่าวนั่นเอง ส่วนผสมที่กล่าวไว้ในคู่มือ 1. เนื้อหั่นชิ้น 2. ต้นหอม 2 ต้น 3. เนย 4.5 ก้อน 4. ผงกะหรี่ 1 ช้อนชิโตะรุโตะ 5. แป้ง 1 ช้อนชิโตะรุโตะ 6. เกลือ 7. น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก …
-
สาวก “แกงกะหรี่” โปรดทราบ การกินกะหรี่ช่วยคุณให้มีความสุข และความจำดีขึ้นด้วย
แกงกะหรี่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากทางประเทศอินเดีย ด้วยความที่อาหารประเภทนี้ใส่เครื่องเทศปริมาณมากจึงทำให้มันมีกลิ่นหอมถูกใจผู้บริโภค แต่หลายคนก็ยังคงหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้เพราะมันมักจะมีรสจัด แถมพอทานแล้วก็ทำให้กลิ่นตัวแรงด้วย ทว่าตอนนี้นักวิจัยมีข่าวดีเพิ่มเติมมาบอกกับคนชอบทานแกงกะหรี่ มี ผลวิจัย จากเว็บไซต์รวมงานวิจัย American Journal of Geriatric Psychiatry ออกมาแล้วว่า การทานแกงกะหรี่นอกจากจะได้ความอร่อยก็ยังทำให้เรามีความสุขมากกว่าเดิม และก็ช่วยเสริมสร้างความจำที่ดีอีกด้วย โดยพระเอกในงานวิจัยที่ทำให้เราแฮปปี้และไม่ขี้ลืมก็คือ ขมิ้น นั่นเอง เครื่องเทศชนิดนี้มักจะใช้เป็นส่วนผสมของแกงหลากหลายประเภท ในขมิ้นก็จะมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่า เคอร์คิวมิน อยู่ซึ่งมันมีคุณสมบัติลดการอักเสบ ทั้งยังสามารถต้านทานอนุมูลอิสระได้ดีด้วย แต่นักวิจัยก็คิดว่าสารเคอร์คิวมินน่าจะช่วยให้คนมีความจำดีเช่นกัน เพราะพวกเขาสังเกตเห็นว่าประชาชนในประเทศอินเดียที่บริโภคสารตัวนี้เป็นประจำ มีความเสี่ยงเป็นโรคอัลไซเมอร์ต่ำกว่าในพื้นที่อื่น Dr.Gray Small เป็นผู้อำนวยการด้านจิตเวชในผู้สูงอายุของศูนย์ศึกษาอายุยืน จากมหาวิทยแคลิฟอร์เนียในรัฐลอสแองเจลิส และยังเป็นผู้นำการวิจัยในครั้งนี้กล่าวถึงการทำงานของเคอร์คิวมินว่า “แม้ว่าเราจะไม่รู้แน่ชัดว่าเคอร์คิวมินทำงานอย่างไร แต่การที่มันช่วยลดการอักเสบในสมองซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งของโรคอัลไซเมอร์และโรคซึมเศร้า น่าจะเป็นสาเหตุที่มันช่วยพัฒนาความจำของผู้บริโภคได้” Small ได้ทำ งานวิจัยของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ที่ศึกษาเกี่ยวกับการช่วยเรื่องความจำของเคอร์คิวมิน โดยให้อาสาสมัครผู้ใหญ่ 40 คนในช่วงอายุ 50-90 ปี สุ่มได้รับสารเคอร์คิวมิน 90 กรัม และยาหลอกเป็นเวลานาน 18 เดือน เขาวัดผลโดยการใช้เครื่อง Positron Emission Tomography (PET) อ่านคลื่นสมองของอาสาสมัครทั้งก่อนและหลังจากการได้รับสารเคอร์คิวมิน แล้วให้พวกเขาทำแบบทดสอบความจำก่อนและหลังรับสารที่ว่านี้ด้วย…
-
ร้านข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นขอท้า ถ้าหากพิชิตเมนูขนาดยักษ์ได้ เอาเงินไปเลย 30,000 บาท!!
อย่างที่รู้กันดีว่าประเทศญี่ปุ่นนั้นเป็นประเทศที่มีความขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารการกิน ทำให้มีร้านอาหารอยู่เต็มไปหมด ฉะนั้นการจัดโปรโมชั่นแตกต่างกันออกไปเพื่อเรียกลูกค้าจึงเป็นเรื่องที่ไม่น่าแปลกใจเลยแต่อย่างใด เช่นเดียวกันกับร้านข้าวแกงกะหรี่ Gold Curry ที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Ishikawa ก็ได้ทำการโปรโมทร้านของตัวเองด้วยการประกาศท้าเหล่านักกินจุ หากใครพิชิตข้าวแกงกะหรี่จานพิเศษที่พวกเขาทำขึ้นมาได้ภายในระยะเวลาที่กำหนดก็รับรางวัลรวมมูลค่ากว่า 30,000 บาทไปได้เลย นอกจากนี้ทางร้านยังมีการแข่งขันให้เลือกหลากหลายระดับ แบบแรกก็คือทานข้าวแกงกะหรี่ขนาด 2 กิโลกรัมให้หมดภายใน 15 นาที ก็จะได้กินจานนั้นไปแบบฟรีๆ ไม่ต้องเสียเงิน 600 บาท (ที่เป็นค่าข้าว) แบบที่สองคือทานข้าวแกงกะหรี่ขนาด 4 กิโลกรัมกินให้หมดภายใน 30 นาที หากกินไม่หมดตามที่กำหนดไว้ก็ต้องจ่ายเงินค่าข้าวแกงกะหรี่เป็นจำนวน 1,000 บาท แบบที่สามกินข้าวแกงกะหรี่ขนาด 6 กิโลกรัม ภายในระยะเวลา 30 นาที และตั้งแต่ระดับนี้ชึ้นไปหากทำได้ก็จะได้รับเงินรางวัลเป็นจำนวน 9,200 บาท แต่หากทานไม่หมดก็ต้องจ่ายเงินค่าข้าวแกงกะหรี่เป็นจำนวน 2,000 บาท แบบสุดท้ายเป็นรางวัลใหญ่สุดหากผู้เข้าแข่งขันกินข้าวแกงกะหรี่ขนาด 8 กิโลกรัมให้หมดได้ภายในครึ่งชั่วโมงก็รับรางวัลไปได้เลย 15,000 บาท แต่หากทานไม่หมดในระยะเวลาที่กำหนดก็ต้องจ่ายเงินค่าข้าวแกงกะหรี่จำนวน 2,500 บาท …
-
เมนูมุ้งมิ้งจากญี่ปุ่น “แกงกระหรี่สีชมพู” หอมฟุ้ง อร่อยเผ็ด ในช่วงเทศกาลซากุระบานที่ผ่านมา
เมื่อพูดถึงแกงกะหรี่ถูกคนคงนึงถึงน้ำแกงสีสันเผ็ดร้อนกลิ่นหอมที่เตะจมูก ราดลงบนสวยร้อนๆ ทานกับเครื่องเคียงอร่อยๆ เป็นสิ่งที่เราสามารถเห็นได้ประจำอยู่แล้ว แต่ในครั้งเรามีแกงกระหรี่แบบใหม่ที่จะทำให้คุณลืมภาพแกงกะหรี่เดิมๆ ไปเลยกับ “แกงกะหรี่สีชมพู”!? เพื่อเป็นการตอนรับเทศกาลซากุระบานที่ผ่านมา อาหารสุดฮิตอย่างแกงกะหรี่ก็ต้องตามกระแสนิดนึง ด้วยการแปลงโฉมเป็นแกงกะหรี่สีชมพูสุดน่ารัก ที่มองดูแล้วแทบไม่รู้ว่ามันคือแกงกระหรี่จริงๆ ในช่วงของเทศกาลซากุระบานที่ผ่านมานั้น ผู้คนจำนวนมากต่างแห่แหนกันไปชมความสวยงามของดอกซากุระที่เบ่งบานแข่งขันอยากเต็มที่ โดยเฉพาะที่จังหวัดนีงะตะ ประเทศญี่ปุ่น นอกจากคุณจะได้เพลิดเพลินไปกับดินแดนดอกซากุระสุดอลังการแล้ว คุณยังจะได้พบกับเมนูสุดน่ารักที่ทำขึ้นมาในช่วงเทศกาลซากุระบานที่ผ่านมาอีกด้วย The Niigata-Naeba Prince Hotel’s Restaurant ห้องอาหารสุดหรูที่นำเสนอเมนูที่ไม่ธรรมดาอย่าง “แกงกะหรี่สีชมพู” ที่มีสีชมพูอ่อนเหมือนกับยกซากุระมาไว้ในชาม แต่เมนูสุดพิเศษนี้ขายแค่ในช่วงเทศกาลซากุระบานเท่านั้น ซึ่งหยุดจำหน่ายไปตั้งแต่วันที่ 23 เมษายน ที่ผ่านมานี่เอง เมนูสุดน่ารักนี้ได้สีชมพูอ่อนมาจากบีทรูทและยังเติมสารสกัดจากดอกซากุระแท้ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ อีกทั้งยังคงเอกลักษณ์ของแกงกะหรี่อยู่ ด้วยรสชาติที่เผ็ดนิดๆ เสิรฟ์พร้อมกับรากบัวทอดกรอบ มันฝรั่งและบร็อคโคลี่ น่าเสียดายที่เมนูนี้จำหน่ายเฉพาะช่วงเทศกาลซากุระบานเท่านั้น หวังว่าปีน่าจะมีเมนูน่ารักๆ แบบนี้ออกมาอีกนะ จะตามไปชิมให้จนได้เลย ที่มา en.rocketnews24
-
อยากลองมั้ยยย!! 5 เมนูแกงกะหรี่หน้าตาแปลก หาทานที่ไหนไม่ได้ นอกจากญี่ปุ่นเท่านั้น
เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น หลายคนคงนึกถึงเมนูแกงกะหรี่ อย่างข้าวหน้าแกงกระหรี่ญี่ปุ่น บวกหมูทอดทงคัตสึสุดฟิน ก็ชวนยั่วน้ำลายซะเหลือเกิน แต่เมื่อ “ญี่ปุ่น” ขึ้นชื่อว่าเป็นประเทศที่มีความครีเอท และสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ขึ้นมาอยู่เสมอ มีหรือที่เค้าจะอยู่เฉย เพราะไม่เพียงแต่สิ่งประดิษฐ์เท่านั้น ที่มีความแปลก อาหารยอดฮิตอย่างแกะกะหรี่ ก็ถูกดัดแปลงให้แปลกกว่าเดิมเช่นกัน วันนี้ #เหมียวขี้อ้อน ได้นำเอาเมนูแกงกะกรี่หน้าตาไม่คุ้นเคยมาให้ได้เชยชม ซึ่งบางคนอาจจะเคยเห็นกันมาแล้ว แต่เชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่ไม่เคยเห็นมาก่อนแน่นอน ว่าแล้วก็ไปชมกันเลย 1.Maje Maje Curry (Mix-Mix Curry) เริ่มจาก Maje Maje Curry (Mix-Mix Curry) แกงกะหรี่ที่มีความแปลกใหม่ แกงนี้มีลักษณะจะเป็นสีชมพูและสีฟ้าสดใสสวยงาม ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจาก การ์ตูนอนิเมะ Mahou Shoujo (สาวน้อยเวทมนตร์มาโดกะ) นั่นเอง เป็นแกงกะหรี่สำเร็จรูปที่ถูกนำออกมาวางขายในร้านหนังสือ Village Vanguard ใน 1 แพคเกจจะมีถุงแกงสองถุงแยกกัน และเมื่อนำมาผสมกันแล้ว ทำให้รู้สึกราวกับว่าอยู่ในโลกเวทมนตร์เลย สำหรับ Maje Maje Curry…