Tag: โปรตีน

ปัญหาการขาดแคลนอาหารของโลกเรา เหมือนว่าจะทวีความรุนแรงเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่ประชากรของโลกก็มีจำนวนมากขึ้นเช่นกัน การหาสิ่งอื่นมาทดแทนอาหารจึงเป็นเรื่องจำเป็น บริษัทไอเดียเจ๋งจากอิสราเอลจึงขอนำปัญหานี้มาแก้ไขโดยการคิดค้นผลิตแหล่งโปรตีนแหล่งใหม่ ที่ไม่เคยมีใครคาดคิดมาก่อน บริษัท Flying SpArk สัญชาติอิสราเอลได้นำเสนอแนวทางที่น่าสนใจสำหรับความหิวกระหายของโลกโดยใช้หนอนแมลงวันในผลไม้มาทำเป็นผงโปรตีน (ทั้งรูปแบบปกติและไขมันต่ำ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อทำทุกอย่างตั้งแต่เป็นเนื้อสัตว์ พาสต้า ซีเรียล หรือแม้กระทั่งนำมาทำเป็นขนมปัง     แมลงวันผลไม้มีอายุขัยเพียงหกวัน แต่สามารถวางไข่ได้ถึง 15 ครั้งในเวลานั้น ทำให้ง่ายและราคาถูกในการเลี้ยงและเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตแทบไม่มีของเหลือ เนื่องจากทุกส่วนของตัวอ่อนจะถูกนำมาใช้ ทางบริษัทหวังว่าการที่หนอนกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ อาจช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ไม่มากก็น้อย     “โปรตีนจากตัวอ่อนแมลงวันไม่มี ยาปฏิชีวนะ สารกำจัดศัตรูพืชหรือคอเลสเตอรอล อีกทั้งมันมีความยั่งยืนสูง ในขณะที่เรากินโปรตีนจากสัตว์ในวันนี้ มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราและยังทำลายสิ่งแวดล้อม” “การเลี้ยงปศุสัตว์ต้องใช้น้ำและดินเป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดขยะจำนวนมหาศาล นอกจากนี้โปรตีนจากสัตว์ยังเต็มไปด้วยฮอร์โมนยาปฏิชีวนะและสารกำจัดศัตรูพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์” ข้อดีอีกประการหนึ่งของแมลงวันผลไม้ก็คือคุณค่าทางโภชนาการที่พวกมันได้รับจากผลไม้ที่พวกมันกิน “พวกหนอนแมลงวันกินผลไม้และผักต่างๆ เช่นผักกาด แครอท ฟักทอง และผักอื่นๆ ดังนั้นเราจึงคิดว่าคุณค่าทางโภชนาการของตัวอ่อนนั้น สามารถนำมาแปรรูปได้”     Flying SpArk รู้ดีว่าการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคหนอนเป็นสิ่งที่ท้าทายมาก แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหนอนมีสูงขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อีกทั้งผลิตภัณฑ์จากหนอนแมลงยังได้รับความสนใจจากแบรนด์ยักษ์ใหญ่อย่าง IKEA “เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ร่วมงานกับ IKEA accelerator และมีโอกาสได้เรียนรู้วิธีการทำงานร่วมกับผู้ค้าปลีกรายใหญ่อย่าง IKEA”  “สิ่งนี้จะช่วยยกระดับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของเราและความก้าวหน้า ทาง IKEA…