ผลวิจัยใหม่ในประเทศจีน ชี้ถึงความเชื่อมโยงของเฟรนฟราย์ และของทอด ที่อาจนำไปสู่ความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า
ทีมวิจัยจากเมืองหางโจว ประเทศจีน พบว่าคนที่กินของทอดเป็นประจำ เพิ่มความเสี่ยงสูงต่อการเกิคความวิตกกังวลถึง 12% และความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะซึมเศร้าสูงกว่าคนที่ไม่กินอาหารทอดถึง 7%
นอกจากปัญหาทางสุขภาพจิตแล้ว การกินของทอด ยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และผลกระทบต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย
โดยการศึกษาครั้งนี้ ได้ทำการศึกษาจากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 140,728 คนในช่วง 11.3 ปีที่ผ่านมา ซึ่งไม่รวมกับผู้เข้าร่วมการวิจัยที่ได้รับการวิฉัยว่าเป็นโรคซึมเศร้าภายใน 2 ปีแรก
ทั้งนี้ผลจากการวิจัยพบว่า ผู้ที่บริโภคอาหารประเภทของทอดแสดงความวิตกกังวล 8,294 คน และมี 12,735 คนที่ป่วยเป็นโรคซึมเศร้า
ขณะเดียวกันก็พบว่า ผู้ที่บริโภคเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอด มีความเสี่ยงเกิดภาวะซึมเศร้าเพิ่มขึ้น 2%
นอกจากนี้ ในผลการวิจัยยังระบุว่า ‘อะคริลาไมด์’ ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด โดยเฉพาะในเฟรนช์ฟรายส์ เป็นตัวการที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงสูงในการทำให้เกิดความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าผลลัพธ์นี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเท่านั้น จึงยังไม่ควรตื่นตระหนกกับการกินอาหารทอดแต่อย่างใด แต่การกินอาหารทอดน้อยลง และกินอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น จะมีผลต่อการมีสุขภาพที่ดี
เรียบเรียงโดย #เหมียวมาร์ชเมลโล่
