คิดว่าบางคนอาจจะมีจังหวะอยากลองทานเนื้อสัตว์แปลกๆ ที่ไม่เคยลิ้มลองมาก่อนกันมาบ้าง แต่ถึงอย่างนั้นก็ตามเชื่อว่าคงมีคนไม่กี่คนหรอกที่เห็น “แมมมอธ” แล้วจะคิดสงสัยว่าเนื้อมันรสชาติแบบไหนขึ้นมา
แต่ขึ้นก็เกิดขึ้นแล้วกับบริษัทอาหารสายเลือดออสเตรเลียอย่าง “Vow” ซึ่งได้ออกเมนูใหม่สุดแสนประหลาด อย่าง “มีทบอล” ที่ทำจาก “เนื้อแมมมอธ” เสียอย่างนั้น
เจ้าเนื้อแมมมอธที่บริษัทใช้นั้น ทำขึ้นโดยการนำ DNA จากแมมมอธ มาจัดลำดับเพื่อสร้างกล้ามเนื้อแมมมอธขึ้น (โดยตรงไหนที่ DNA เสียหายหรอืไม่สมบูรณ์บริษัทจะเอา DNA ของช้างมาทดแทน)
ก่อนจะนำมันไปเพาะเลี้ยงภายในเซลล์ต้นกำเนิดที่นำมาจากแกะเป็นเวลาราวๆ 2-3 สัปดาห์อีกที เกิดเป็นเนื้อสัตว์แบบเฉพาะที่่มีความใกล้เคียงกับแมมมอธมากที่สุดเท่าที่เราพอจะทำได้ขึ้น
ซึ่งคุณ Tim Noakesmith หนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทระบุว่าวิธีการเช่นนี้ แม้ในปัจจุบันจะทำแค่กับแมมมอธอยู่ก็ตาม
แต่จริงๆ แล้วมันยังสามารถใช้สร้างเนื้อสัตว์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วอื่นๆ เช่นนกโดโด หรือแม้แต่ไดโนเสาร์ได้เลย ตราบใดที่บริษัทสามารถหา DNA มาได้และมันมีความสมบูรณ์ในระดับหนึ่ง
ดังนั้น หากผลงานมีทบอลเนื้อแมมมอธของบริษัทออกมาได้ดี มันก็ไม่แน่นะว่าอีกหน่อยเราอาจจะได้เป็นผลงานอาหารอื่นๆ อย่าง สเต็กเนื้อไดโนเสาร์ หรือนักเก็ตนกโดโดออกมาวางขายก็ได้นะ
ที่มา
www.forgedbyvow.com/
www.theguardian.com/environment/2023/mar/28/meatball-mammoth-created-cultivated-meat-firm
www.iflscience.com/australian-firm-obtains-mammoth-dna-sequence-makes-mammoth-meatballs-68184
