ไขปริศนาคาใจ ทำม้าย~ ทำไม? เราถึง เหยียบแบคทีเรียให้ตาย ไม่ได้ มันไม่ใช่แค่ เพราะเล็กเกิน หรอกนะ

เชื่อว่าหลายคน (โดยเฉพาะเด็กๆ) อาจจะเคยสงสัยกันว่า ในเมื่อเราสามารถเหยียบแมลงตายได้ ทำไมกันเราถึงไม่สามารถเหยียบสิ่งที่เล็กกว่ามากๆ อย่าง “แบคทีเรีย” ให้ตายกัน

นี่อาจจะเป็นคำถามที่ฟังดูแปลก แต่เชื่อหรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว “แรงกดดัน” มันสามารถฆ่าเชื้อโรคได้จริงๆ นะ

และในอุตสาหกรรมอาหาร เราก็ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูง (High Pressure Processing) เพื่อจัดการแบคทีเรียบางชนิด และถนอมอาหารมานานแล้วด้วย

ปัญหาคือเท่าของมนุษย์เรานั้น ไม่สามารถสร้างแรงกดดันมากพอที่จะทำให้แบคทีเรียตายแบบนั้นได้ เพราะด้วยโครงสร้างเซลล์ของพวกมัน แบคทีเรียดินทั่วไปจะสามารถทนแรงดันได้ถึง 1,900 PSI

ในขณะที่มนุษย์เราเดินกันด้วยแรงดันต่อพื้นแค่ราวๆ 9-16 PSI

(ส่วนเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทำความดันได้สูงสุด 120,000 PSI)

และก็อย่างที่หลายคนทราบกันว่า ในระดับโมเลกุล ทั้งเท้า พื้นรองเท้าของมนุษย์ และพื้นถนนเองจริงๆ แล้วยังไม่ได้เรียบเสียทีเดียวแต่มันจะมีทั้งหลุมและรอยแตกระดับไมครอน ( 1 ในพันของมิลลิเมตร) อยู่เต็มไปหมดด้วย

ดังนั้น แบคทีเรียที่มีขนาดแค่ 1-5 ไมครอนจึงสามารถซ่อนตามรอยแตกของเท้า/พื้นถนนได้ ไม่ได้โดนเหยียบจนแบนจริงๆ

ว่าง่ายๆ ว่าต่อให้แค่จะเหยียบแบคทีเรียให้โดนก็ว่ายากแล้ว แต่ต่อให้บังเอิญเหยียบมันโดนจริงๆ แรงกดของเราก็ให้ว่าจะมากพอที่จะบี้มันอีกต่างหาก

ที่มา

theconversation.com/do-you-crush-microbes-when-you-step-on-them-199074

library.bc.edu/answerwall/2018/12/13/can-you-kill-a-bacteria-by-squashing-it-if-a-bacteria-falls-does-it-make-a-sound/