เชื่อว่า “เบอร์เกอร์” คืออีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ แต่ถ้าทุกคนได้รู้ว่าเบอร์เกอร์ของเราใช้น้ำมันเดิมมากว่า 100 ปีแล้วจะยังอยากกินอยู่ไหมนะ?
Dyer’s Burgers เป็นร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังในเมมฟิส เปิดมานานตั้งแต่ปี 1912 แล้วค่ะ และในช่วงแรกๆ ที่เปิดก็ประสบความสำเร็จสุดๆ จากเนื้อเบอร์เกอร์สูตรลับแสนอร่อย จนมีลูกค้าประจำมากหน้าหลายตา
กระทั่งวันหนึ่งพ่อครัวของร้านลืมเปลี่ยนน้ำมันในกระทะ และกลายเป็นว่ามันยิ่งอร่อยกว่าเดิมจนมีลูกค้ามาบอกว่า “นี่คือเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมาเลย”
ด้วยเหตุนี้ทางร้านจึงไม่มีการทิ้งน้ำมันเลยและใช้น้ำมันนั้นทอดเนื้อเบอร์เกอร์มาตั้งแต่ปี 1912!!
วิธีทำเนื้อของร้าน Dyer’s Burgers ก็คือการเอาเนื้อกลมๆ มาวางไว้ ใช้ไม้กดๆ เนื้อให้แบนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะเหล็กที่เต็มไปด้วยน้ำมันศตวรรษ และทอดๆ ซึ่ง Robertson เจ้าของร้านเผยกับทางนิตยสารว่า
“น้ำมันนี้มันเป็นโมเลกุลเดียวกันกับตอนปี 1912 ไม่เปลี่ยนแปลงเลย เราจะเอามันไปกรองเศษต่างๆ ออกก่อนแล้วค่อยเอามาทำอาหารต่อ”
พอเนื้ออยู่ในกระทะร้อนๆ ไขมันที่ผสมกับเครื่องปรุงบนเนื้อก็จะละลายออกมากลายเป็นน้ำมัน
ปกติร้านอื่นๆ จะเอาน้ำมันที่ใช้แล้วทิ้งใช่ไหมล่ะ แต่ร้านนี้ไม่ทิ้งและเอามาทอดซ้ำๆ แบบนั้น
ซึ่งดูเหมือนว่าน้ำมันเหล่านี้จะหมดยากด้วยนะ เพราะทางร้านใช้เนื้อบดประมาณ 340-450 กิโลกรัมต่อวัน แถมเจ้าของร้านยังบอกอีกว่ามีน้ำมันเก็บสำรองไว้ประมาณ 10 ถังเลย
หลายคนได้ยินว่า “ใช้น้ำมันเดิม 100 ปี” คงจะคิดว่ามันน่าอี๋มากๆ เลยใช่ไหมล่ะ
แต่จริงๆ ลูกค้าประจำหลายคนรู้กันอยู่แล้วค่ะร้าน Dyer’s Burgers ไม่เปลี่ยนน้ำมัน ซึ่งหลายคนชอบมาก บางคนขอเนื้อเพิ่มบ้าง บางคนถึงกับขอน้ำมันแยกมาเป็นซอสจิ้มต่างหากเลยนะ
อยากรู้มากว่ารสชาติเบอร์เกอร์นี้จะอร่อยสมคำร่ำลือไหม น่าสนใจจริงๆ
#เหมียวนานะ
