ตามปกติเมื่อเราปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์อะไรเองตามบ้าน เราก็มักจะมีความรู้สึกว่าสิ่งนั้นๆ ปลอดภัยกว่าที่หาได้ตามร้าน เพราะอย่างน้อยๆ การที่่เราปลูกหรือเลี้ยงมันมาเอง ก็ทำให้เราแน่ใจได้ว่าของเรานั้น จะไม่มีสารพิษปนเปื้อน
แต่แนวคิดนี้ก็อาจจะใช้ไม่ได้เสมอไปก็ได้ เพราะอ้างอิงจากงานวิจัยใหม่ของมหาวิทยาลัยแมคควารีในออสเตรเลีย ดูเหมือนว่า “ไข่ไก่” ที่คนเลี้ยงกันตามหลังบ้านนั้น จะมีปริมาณตะกั่วตกค้างอยู่โดยเฉลี่ยมากกว่าไข่ร้านถึง 40 เท่า
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบความจริงข้อนี้จากการออกตรวจสอบไข่ไก่จากครัวเรือน 55 ครอบครัว เทียบกับไข่จากตัวอย่างฟาร์ม 25,000 รายการ
โดยพวกเขาพบว่าในขณะที่ไข่จากฟาร์มมีตะกั่วตกค้างอยู่ที่ราวๆ 7 µg/kg ไข่จากหลังบ้านของหลายๆ ครัวเรือนจะมีตะกั่วตกค้างได้ถึง 301 µg/kg มากกว่าระดับที่ตะกั่วตกค้างปลอดภัยซึ่งถูกกำหนดไว้ที่ 100µg/kg อีก
ซึ่งเหตุผลที่เป็นเช่นนี้ นักวิทยาศาสตร์คาดว่าน่าจะเป็นเพราะพื้นดินในเมืองนั้นหลายๆ แห่งมีตะกั่วตกค้างค่อนข้างสูง และไก่ที่เลี้ยงกันเองมักจะได้กินหรือหาอาหารจากดิน
ทำให้พวกมันมีความเสี่ยงยิ่งกว่าไก่เลี้ยงในฟาร์มโดยเฉพาะที่บ่อยครั้งก็จะถูกเลี้ยงในพื้นที่แบบปิด หรือออกแบบมาโดยเฉพาะนั่นเอง
นี่นับว่าเป็นการค้นพบที่ค่อนข้างน่ากังวลเลย เพราะมันอาจส่งผลต่อผู้เลี้ยงไก่ไข่รายย่อยได้เป็นอย่างมาก แต่ถึงอย่างนั้นก็ตามเราก็ต้องระบุไว้ด้วยว่างานวิจัยนี้เก็บตัวอย่างไก่บ้านจากบ้านในเมืองใหญ่ในออสเตรเลียเป็นหลัก
ดังนั้น ไข่ไก่เลี้ยงในไทย โดยเฉพาะกลุ่มที่อยู่นอกเมืองจึงอาจมีปริมาณตะกั่วตกค้างต่างจากในวิจัยชิ้นนี้ได้ ซึ่งเราอาจจะต้องรอการวิจัยในพื้นที่อย่างเป็นทางการกันอีกที
ที่มา
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122010120
www.iflscience.com/backyard-hens-eggs-contain-40-times-more-lead-on-average-than-shop-eggs-research-finds-64882
