นักวิทยาศาสตร์เผย 20 อันดับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยิ่งทาน ยิ่งมีประโยชน์

ถ้าพูดถึงอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อนๆ นึกถึงประเภทไหนเป็นอันดับแรก? ผักผลไม้หลากสี เนื้อปลาที่มีโอเมก้าสูง หรือธัญพืชนานาชนิด

จากการศึกษาหัวข้อ “Uncovering the Nutritional Landscape of Food” ที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ONE นักวิทยาศาสตร์ได้ให้คะแนนคุณค่าทางโภชนาการของอาหารกว่า 1,000 ชนิด ยิ่งคะแนนสูงเท่าไร ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเท่านั้น

มาดูกันว่า 20 อันดับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีอะไรบ้าง…

20. ปลาคอดจากมหาสมุทรแปซิฟิก (64 คะแนน)

ปลาที่มีสายพันธุ์ใกล้เคียงกับปลาคอดที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติก ตับของปลาคอดเป็นแหล่งอาหารชั้นดี ทั้งน้ำมันปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์และวิตามินดี

19. กะหล่ำปลีสีม่วง (65 คะแนน)

กะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินปี 12 และแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

18. ต้นหอม (65 คะแนน)

ต้นหอมมีฟอสฟอรัสแมกนีเซียม และยังถือเป็นพืชที่มีวิตามินเคสูงอีกด้วย

17. ปลาอลาสก้า พอลล็อก Alaska Pollock (65 คะแนน)

ปลาทะเลที่พบได้ในอลาสก้า เป็นปลาไขมันต่ำน้อยกว่า 1%

16. ปลาไพค์ Pike (65 คะแนน)

เป็นปลาน้ำจืดที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่หญิงตั้งครรภ์ควรเลี่ยง เพราะอาจมีสารปรอทปนเปื้อน

15. ถั่วลันเตา (67 คะแนน)

ถั่วลันเตามีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง และใยอาหารสูง

14. ส้มเขียวหวาน Tangerines (67 คะแนน)

ผลไม้ตระกูลส้มอุดมไปด้วยน้ำตาลและแคโรทีนอยด์คริปโทแซนทิน (carotenoid cryptoxanthin) ที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ

13. ผักสลัดน้ำ Watercress (68 คะแนน)

เป็นผักที่พบทั้งในยุโรปและเอเชีย มีแร่ธาตุสูง

12. ขึ้นฉ่ายแห้ง Celery Flakes (69 คะแนน)

ขึ้นฉ่ายแห้งที่ใช้ปรุงอาหาร อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย

11. พาร์สลีย์แห้ง (69 คะแนน)

พาร์สลีย์แห้งที่ถูกนำมาบด ทำเป็นเครื่องเทศ อุดมไปด้วยธาตุโบรอน ฟลูออไรด์ แคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

10. ปลากะพงแดง (69 คะแนน)

ปลาทะเลที่เป็นแหล่งสารอาหาร แต่ในทางกลับกันก็มีสารพิษอันตรายมากมาย

9. บีทกรีน Beet Greens (70 คะแนน)

ใบของบีทรูด มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเคและวิตามินบีสูง

8. ไขมันหมู (73 คะแนน)

ไขมันหมูอุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันที่ได้จากแกะหรือวัว

7. ผักสวิสชาร์ด Swiss Chard (78 คะแนน)

ผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หาได้ยาก เช่น betalains และ phytochemicals ที่ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

6. เมล็ดฟักทอง (84 คะแนน)

เป็นเมล็ดพืชที่มีธาตุเหล็กและแมงกานีสสูงกว่าพืชทั่วไป

5. เมล็ดเจีย (85 คะแนน)

เมล็ดเจียอุดมไปด้วยใยอาหาร โปรตีน กรดไขมันจำเป็น a-linolenic และ phenolic acid นอกจากนั้นยังมีวิตามินอีกด้วย

4. ปลาซีกเดียว (88 คะแนน)

ปลาที่พบได้ทั้งทะเล, น้ำกร่อย และน้ำจืด อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และวิตามินบี 1

3. ปลาเพิร์ช (89 คะแนน)

ปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลลึก บางครั้งเรียกว่า ‘ปลาหิน’ มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ

40909144 – tasty healthy fish fillet with potato puree with dried tomatoes and wild garlic sauce

2. น้อยหน่า (96 คะแนน)

น้อยหน่าเป็นผลไม้รสหวาน ประกอบไปด้วย น้ำตาล วิตามินเอ ซี บี1 บี2 และโพแทสเซียม

1. อัลมอนด์ (97 คะแนน)

อัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ ช่วยให้ระบบหลอดเลือดและหัวใจทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอาจจะช่วยเรื่องโรคเบาหวานได้อีกด้วย

ถึงแม้ว่าอาหารแต่ละประเภทจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่นั่นก็ไม่ได้แปลว่าเราต้องทานอาหารประเภทเดียว การทานอาหารที่หลากหลาย จะสร้างความสมดุลให้กับร่างกาย เสริมสร้างสุขภาพที่ดีได้

ที่มา: BBC, Journals.plos