ศาสตร์แห่งการกินอาหารญี่ปุ่น ‘โอมากาเสะ’ เสิร์ฟความอร่อยจากเชฟถึงมือผู้ทาน

ประเทศญี่ปุ่นถือเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่ละเอียดอ่อน มีขั้นตอนที่ประณีตชัดเจน และมีรูปแบบการเสิร์ฟที่แตกต่างกันออกไป

วันนี้ #เหมียวเปปเปอร์ ขอพาเพื่อนๆ ไปทำความรู้จักการทานอาหารที่เรียกว่า ‘โอมากาเสะ’ เป็นคำภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ตามใจเชฟ’ เป็นการทานอาหารที่เชฟเป็นคนเลือกให้ เสิร์ฟให้ทานคำต่อคำ โดยลูกค้าไม่สามารถกำหนดเมนูเองได้ดังใจ

https://www.instagram.com/p/BukljztHMVF/

ถึงแม้ว่าการทานอาหารแบบโอมากาเสะจะสร้างกังวลให้กับลูกค้าอยู่ไม่น้อย แต่วางใจได้เลยว่าเชฟแต่ละคนจะมีอิสระในการคิดค้นเมนูอาหารต่างๆ อย่างเต็มที่ โดยอาศัยประสบการณ์ ความรู้ และเทคนิคต่างๆ ที่สะสมมาปรุงเมนูสุดเซอร์ไพรส์เสิร์ฟถึงมือลูกค้าที่นั่งอยู่ตรงหน้าบาร์ให้ได้ทานไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน

https://www.instagram.com/p/Bh92T7HgMMK/?utm_source=ig_embed

ในชุดโอมากาเสะ ประกอบไปด้วยอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นซูชิหน้าต่างๆ ที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง ซึ่งเชฟเป็นคนคัดสรรมาด้วยตนเอง บ่งบอกถึงความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกขั้นตอน

โดยปกติแล้วร้านอาหารญี่ปุ่นแบบโอมากาเสะนั้นจะจำกัดจำนวนลูกค้า และเปิดให้ทานเป็นรอบๆ ต่อวัน เพื่อเพิ่มสุนทรียะในการทานอาหาร แต่ละเมนูที่เสิร์ฟในร้านจึงมีราคาสูงลิบลิ่ว

https://www.instagram.com/p/Bh8_oXIgFhG/?utm_source=ig_embed

ทางร้านจะแจ้งราคาเป็นคอร์สแต่ลูกค้าจะไม่สามารถทราบได้ว่าแต่ละเมนูราคาเท่าไร ทั้งนี้ใครที่มีอาการแพ้อาหารหรือทานอะไรไม่ได้สามารถแจ้งก่อนได้

https://www.instagram.com/p/BkxEFH-hU9V/

ในประเทศไทยเองก็มีร้านซูชิแบบโอมากาเสะอยู่หลายร้านที่เปิดให้ลูกค้าได้เข้ามาลิ้มรสความอร่อยของอาหารจากมือเชฟในราคาเริ่มต้นราว 1,500 บาท – 3,000 บาทแล้วแต่ขนาดและระดับของร้าน

‘โอมากาเสะ’ ถือเป็นศิลปะการทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ และสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชฟและผู้รับประทาน เห็นแบบนี้แล้วต้องหาโอกาสไปทานสักครั้งแล้ว!

ที่มา: jpninfo, spoonuniversity, guide.michelin