ชวนเข้าครัวทำ ‘ช็อกโกแลตชูครีม’ ขนมหวานก้อนกลม กรอบนอกนุ่มใน อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

ขนมฝรั่งเศสอีกอย่างหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบคงจะเป็น ‘ชูครีม’ ขนมก้อนกลม สอดไส้ครีม คัตตาร์ด หรือไอศกรีม หวานมันอร่อย ทานเป็นของว่างได้ไม่รู้เบื่อ

ใครที่ไม่อยากออกจากบ้าน ฝ่าฝนตก รถติด พาลให้จิตใจห่อเหี่ยวแล้ว ลองมาทำ ‘ช็อกโกเเลตชูครีม’ ทานเองดีกว่า

สูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้ เป็นสูตรจากคุณ Little Pastry Chef มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แถมไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย

ใครที่พร้อมแล้วอย่ารอช้า หยิบผ้ากันเปื้อนเข้าครัวพร้อมกันเลย…

 

ส่วนประกอบไส้คัสตาร์ด

1. ไข่เเดง 2 ฟอง

2. นํ้าตาล 50 กรัม

3. แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม

4. นมแยกเป็นสองส่วน 20 กรัม และ 150 กรัม

5. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. นำไข่เเดงเเละนํ้าตาลมาตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง เเละนม 20 กรัม ลงไป ผสมให้เข้ากัน

 

2. นำนม 150 กรัม เเละวนิลา ไปต้ม ให้นมร้อนจนมีควันลอยขึ้นมาจากนมเล็กน้อย ปิดเตา

 

3. นำนมมาเทใส่ส่วนของไข่ ตอนเทนมก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด

 

4. นำส่วนผสมใส่หม้อแล้วนำกลับไปต้มอีกรอบ โดยใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น เเละเดือด เเล้วปิดไฟยกลง

 

5. นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยแล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น

 

ส่วนผสมของช็อกโกเเลตชูครีม

1. นํ้า 60 กรัม

2. นม 40 กรัม

3. เนย 40 กรัม

4. เกลือ 1 กรัม

5. นํ้าตาล 1 กรัม

6. เเป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม

7. ผงโกโก้ 6 กรัม

8. ไข่ไก่ 2 ฟอง ( นํ้าหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง)

 

วิธีทำ

1. นำน้ำ นม เนย เกลือ และ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง

 

2. นำแป้งและโกโก้ที่ร่อนเเล้ว ใส่ลงไปใน แล้วผสมให้เข้ากัน

 

3. นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้

 

4. นำแป้งมาใส่ในชาม แล้วคนแป้งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลง เเล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับเเป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่

ทำแบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด และแป้งเนียน ไม่เหลวมาก แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบ

 

5. นำเเป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้

 

6. นำไปอบที่ 180 องศา ประมาณ 25-30 นาที พอสุกเเล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม

 

ส่วนผสมของช็อกโกเเลตครีม

1. วิปปิ้งครีม 150 กรัม

2. นํ้าตาล 25 กรัม

3. ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

วิธีทำ

1. นำวิปปิ้งครีม นํ้าตาล เเละผงโกโก้มาใส่ในชามผสม เเล้วตีให้ครีมขึ้นเป็นยอดเเข็ง

2. นำครีมใส่ถุงบีบ

 

วิธีเเต่งช็อกโกแลตชูครีม

1. นำชูครีมที่เย็นตัวแล้วมาผ่ากลาง

2. นำไส้คัสตาร์ดที่อยู่ในถุงบีบ มาบีบใส่ตัวฐานชูครีม

3. นำไส้ช็อกโกแลตครีมที่อยู่ในถุงบีบมาบีบทับไส้คัสตาร์ด แล้วปิดด้วยฝาชูครีม

4. โรยนํ้าตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงาม และจัดเสิร์ฟ

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

เรียกได้ว่าเมนูที่ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องอาศัยความใจเย็นกันหน่อย รับรองความอร่อยแน่นอน

 

ที่มา: Little Pastry Chef