ทำความรู้จัก 10 ประเภท ‘โมจิ’ ขนมหวานยอดฮิตแดนอาทิตย์อุทัย ที่ไม่ได้มีแค่แบบเดียว

เมื่อพูดถึงของฝากจากญี่ปุ่น นอกจากคิทแคท หรือขนมโตเกียวบานาน่าแล้ว ที่ฮิตฮอตไม่แพ้กันก็คงจะเป็น ‘เค้กข้าว’ หรือ ‘โมจิ’ แป้งเหนียวนุ่ม ที่ถูกนำมาดัดแปลงเป็นขนมหวานหลายอย่าง ที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป

การทำโมจิในญี่ปุ่นเริ่มต้นในสมัยเฮอัน หรือช่วงศตวรรษที่ 10 โดยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ขนมโมจิถือเป็นขนมมงคลที่ถูกนำมาใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนา งานมงคล และเทศกาลเฉลิมฉลองปีใหม่

 

 

ในช่วงก่อนวันปีใหม่จะมีเทศกาลทำโมจิ Mochitsuki ที่ชาวญี่ปุ่นจะร่วมมือกัน ออกแรงตำข้าวเหนียวในอุซุ (Usu) ครกไม้ขนาดใหญ่ จนออกมาเป็นโมจิเหนียวนุ่มก่อนนำไปทำขนมหรืออาหารต่อไป ซึ่งถือเป็นกิจกรรมที่ส่งเสริมสามัคคีระหว่างคนในครอบครัวหรือคนในชุมชนได้เป็นอย่างดี

มาดูกันว่าขนมที่ทำจากแป้งโมจิมีอะไรบ้าง…

 

ไดฟุกุ (Daifuku)

ขนมที่ทำจากแป้งโมจิเหนียวนุ่ม นำมาใส่ไส้ต่างๆ เช่นถั่วแดง ถั่วขาว ผลไม้ หรือไอศกรีม ปั้นเป็นรูปกลมๆ พอดีคำ ถือเป็นโมจิที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

 

ซากุระโมจิ  (Sakura Mochi)

ขนมโมจิในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เนื้อเหนียวนุ่มและหวานกว่าโมจิทั่วไป สอดไส้ถั่วแดง หลังจากนั้นห่อด้วยใบซากุระดอง รสชาติเค็มนิดๆ ชูรสโมจิให้อร่อยยิ่งขึ้น

 

วาราบิโมจิ (Warabi mochi)

วาราบิโมจิถือเป็นโมจิอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวแป้งไม่ได้ทำจากข้าวเหนียวเหมือนโมจิทั่วไป แต่สกัดมาจากต้นวาราบิ (เฟิร์นชนิดหนึ่ง)

โมจิชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเยลลี่ เนื้อนุ่ม นิยมทานคู่กับผงถั่วคินาโกะ (Kinako) และน้ำเชื่อมร้อนๆ

 

โยโมกิโมจิ (Yomogi Mochi) หรือ Kusa Mochi

เป็นโมจิที่นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ แป้งโมจิมีส่วนผสมของต้นโยโมกิ ทำให้มีสีเขียว สอดไส้ถั่วแดงหวานอร่อย

 

ดังโกะ (Danko)

ขนมโมจิก้อนกลม เสียบไม้เรียงกัน นำไปย่างบนเตา ราดด้วยซอสโชยุ ทานแบบร้อนๆ เนื้อเหนียวกว่าโมจิชนิดอื่นๆ

 

ฮิชิโมจิ (Hishi mochi)

ฮิชิโมจิเป็นโมจิที่ทานในฤดูใบไม้ผลิ มันเป็นโมจิแบบดั้งเดิม ใช้ในงานเทศกาลฮินะมะสึริ (Hinatsuri) หรือวันของเด็กผู้หญิง ถือว่าเป็นเทศกาลของการอธิษฐานให้ลูกสาวมีความสุข พร้อมกับประสบความสำเร็จในชีวิต ตรงกับวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี

ฮิชิโมจิประกอบด้วยโมจิ 3 ชั้นในสีที่ต่างกัน ซึ่งเป็นตัวแทนของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นมงคล

 

ฮินาบิระโมจิ (Hanabira mochi)

ฮินาบิระโมจิ เป็นโมจิที่คนญี่ปุ่นทานในโอกาสพิเศษสำหรับครอบครัวช่วงต้นปีใหม่ มีลักษณะคล้ายกับกลีบดอกไม้ สอดไส้ถั่วแดงและรากโกโบ (Burdock root)

 

โบตะโมจิ (Bota mochi)

เป็นโมจิที่ห่อด้วยถั่วแดงกวน ผงถั่ว งาบด หรือผงชาสีเขียว นิยมทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

 

ยัทสึฮาชิโมจิ (Yatsuhashi mochi)

เป็นขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมจากเกียวโต Yatsuhashi mochi เป็นรูปสามเหลี่ยมและแบน คล้ายกับแป้งเกี๊ยวพับครึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และอบเชย สอดไส้ถั่วแดง

 

คุซึโมจิ (Kuzu mochi)

โมจิก้อนใสที่ทำจากต้นคุซึ (Kuzu) รสออกหวานตามธรรมชาติ นิยมเสิร์ฟแบบร้อนๆ ทานคู่กับผงถั่ว และราดน้ำเชื่อม

เอกลักษณ์ของโมจิแป้งเหนียวนุ่มเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคน ใครที่ชอบทานก็หาซื้อมาลองก็ได้นะฮะ^^

 

ที่มา: marumura, tokyotreat