น้ำลายไหลพรู… เมนู “ไก่ทอดซอสเกาหลี” เนื้อนุ่มหนังกรอบ ฉ่ำซอสเต็มๆปาก

สำหรับใครที่เบื่อไก่ทอดแบบเดิมๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดหาดใหญ่หน้าปากซอย ไก่ทอดเคเอฟซีใกล้บ้าน หรือไก่ทอดบอนชอนที่สยาม…

วันนี้เชฟเหมียวมีไอเดียเมนูเด็ดๆจากช่องยูทูป Maangchi มาฝากกัน และเมนูนั้นก็คือ ไก่ทอดซอสเกาหลี แบบไม่เหมือนกับที่ไหนแน่นอน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบ ส่วนของไก่ทอดให้พร้อม

– ปีกไก่บน 1.5 กิโลกรัม
– พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แป้งมันฮ่องกง 1/2 ถ้วย
– แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
– เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
– ไข่ 1 ฟอง
– น้ำมันกาโนล่าหรือน้ำมันพืช 6 ถ้วย
– งา ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมของน้ำซอส

– กระเทียม 4-5 กลีบ
– น้ำมันกาโนล่าหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
– น้ำพริกเกาหลี 1/4 ถ้วย
– น้ำข้าวหวาน 1/3 ถ้วย (อาจจะใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดแทนได้)
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากการทำไก่ทอดก่อนเลย โดยการนำปีกไก่ พริกไทยดำ และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้ากับเบกกิ้งโซดา และไข่ไก่ คลุกเข้ากับไก่ให้ทั่ว

3. ตั้งน้ำมันจนร้อนประมาณ 7-8 นาที แล้วนำไก่ลงไปทอดพอสุก

4. ยกขึ้นมาพัก จากน้ำทอดไก่ต่อ กะไฟไม่แรงราว 10 นาทีจนเหลืองกรอบ สีสันสวยงาม

5. ทำในส่วนของซอส โดยการซอยกระเทียม แล้วนำไปเจียวในกระทะพอให้สุก

6. ผสมส่วนผสมอื่นๆได้แก่ ซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเกาหลี น้ำข้าวหวาน และน้ำส้มสายชู ลงไปเคี่ยวด้วยกันจนน้ำซอสข้น แล้วปิดเตา

7. นำไก่ที่ยังคงอุ่นอยู่ ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสร้อนๆในกระทะ โรยงาตามใจชอบ

8. พร้อมเสิร์ฟแล้วฮับบบบ เป็นยังไงน่ากินไหม

สำหรับคนที่ยังไม่ค่อยเข้าใจ มีคลิปการทำแบบละเอียดให้ด้วย

ขั้นตอนการทำก็ดูไม่ยุ่งยากเท่าไร ติดตรงที่วัตถุดิบในการทำซอสอาจจะหายากนิดนึง ลองไปดูตามซูเปอร์มาร์เกตที่ขายของอิมพอร์ท น่าจะพอเจอบ้างนะครับ

หวังว่าทุกคนจะถูกใจเมนูนี้กันล่ะ แล้วพบกันใหม่คราวหน้าจ๊า #ประธานเหมียว