เปิดตำราทำเมนูเครื่องเคียง “หมูหยองโฮมเมด” ให้ทั้งความหอม และอร่อยกรุบๆ

มาพบกันอีกแล้วนะจ๊ะกับเมนูสุดอร่อยที่ทำทานเองง่ายๆ ได้ที่บ้านกับ #เหมียวหน่า ที่จะพาแม่บ้านทุกท่านไปเปิดตำราอาหารรสเด็ดที่จะมัดใจทุกๆ คนในครอบครัวได้อย่างแน่นอน

และในครั้งนี้เราจะพาได้เปิดสูตรลับพร้อมวิธีการทำอย่างละเอียดกับเมนู “หมูหยองโฮมเมด” ที่เป็นสูตรจากเจ้าของกระทู้ในเว็บไซต์พันทิปท่านหนึ่งนามว่า “tukata001” ดังนั้นเรามาเข้าครัวทำหมูหยองเองกันเลยดีกว่า ทำได้ไม่ยากอีกทั้งยังอร่อยไม่แพ้ใครอีกด้วย

มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อนนะจ๊ะ

– เนื้อหมู เลาะมันออก 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
– ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
– ซีอี๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ (ซีอิ๊วหวานก็ได้นะ)
– โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
– อบเชย 2 ก้าน
– น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร

ไปดูวิธีการทำกันเลย

– ก่อนอื่นหั่นหมูเป็นก้อนขนาดพอดีตามแนวยาวของเส้นหมู จากนั้นเตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยๆ จัดการหย่อนหมูลงไปต้มในน้ำที่กำลังเดือด

– ต่อไปใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย แล้วปล่อยให้น้ำเดือดอย่าลืมคอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ ด้วยนะ

– พอฟองเริ่มเบาบางลงก็ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวานหรือซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาลทรายแดง ผงพะโล้ แล้วต้มจนหมูเปื่อยนุ่ม ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

– เมื่อหมูสุกเปื่อยดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ที่เห็นในภาพพักไว้นานไปนิด เลยแห้งไปหน่อย
หลังจากที่หมูพักเย็นดีแล้วก็แบ่งออกมาใส่ครกตำบดๆ ขยี้ๆ ให้เนื้อยุ่ยออกจากกัน

– ใช้สากบดเบาๆ ไม่ต้องถึงกับตำ แล้วนำส้อมมายีๆ ให้เนื้อเป็นเส้นออกจากกันให้มากที่สุด

– ทำแบบเดียวกันจนหมด แล้วเตรียมใส่ถาดที่สามารถอบได้ กระจายเนื้อหมูให้เท่ากัน
นำเข้าเตาอบ ที่ 180 F หรือ 82 C เป็นเวลา 30 นาที เพื่อไล่ความชื้นออกจากหมู

– หลังจากอบ 30 นาทีแล้ว ก็นำออกมาคั่วในกระทะ อาจจะใช้กระทะเทฟล่อนก็ได้เพื่อที่หมูจะได้ไม่ติดกระทะ แล้วทำการเปิดไฟปานกลางและคนคลุกเคล้าด้วยตะหลิวตลอดเวลาให้ความร้อนกระจายทั่วถึง จะได้หมูที่สีสม่ำเสมอกัน