แจกสูตร “Super Soft Sponge Cake” สปันจ์เค้กเนื้อนุ่มเด้ง แบบไม่ต้องง้อผงฟู

ใครที่คันไม้คันมืออยากเข้าครัว แต่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี วันนี้ #เหมียวหน่า มีสูตรเมนูสำหรับคนที่เสพติดความนุ่มเด้งของสปันจ์เค้กมาให้ได้ทำตามกันแบบละเอียดๆ กับ “Super Soft Sponge Cake”

สูตรนี้ได้รับการแบ่งปันจากคุณ MsandMrsBrown ที่มีกรรมวิธีการทำแบบ “Tang mian” หรือการทำให้แป้งเค้กสุกก่อนโดยการนำแป้งไปผัดกับเนยละลายนั่นเอง วิธีการนี้จะทำให้เค้กมีความหอมของกลิ่นเนย และเนื้อเค้กมีความนุ่มเนียนฝุดๆ

“Super Soft Sponge Cake” สปันจ์เค้กเนื้อเนียนเด้งกันเลย!!

ส่วนผสม

ส่วนผสมที่ 1
– เนยสดจืด 50 กรัม
– แป้งเค้ก 65 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
– นมสด 65 กรัม
– ไข่แดง 5 ฟอง (ไข่เบอร์ 2)
– ไข่ขาว 1/2 ฟอง (ไข่เบอร์ 2)
– วนิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
– ส้มสกัด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นแล้วแต่ชอบ)
– เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
– ไข่ขาว 4 + 1/2 ฟอง (ใช้ 4 ฟองครึ่ง เบอร์ 2)
– น้ำตาลป่น 80 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาวทดแทนกันได้)

อุปกรณ์

– พิมพ์วงกลม 2 ปอนด์
– กระดาษรองอบ

เราไปลงมือทำ “Super Soft Sponge Cake” กันเลย

อันดับแรกนำเนยสดใส่หม้อ นำไปต้มจนเดือดแล้วปิดไฟและให้นำลงจากเตาทันที

จากนั้นคนเนยละลายเพื่อกระจายความร้อนประมาณ 5-6 รอบ และใส่แป้งเค้กที่ร่อนเอาไว้แล้วลงไป

ผัดผสมแป้งกับเนยให้เข้ากัน จนเนื้อแป้งมีความนุ่มเนียนแบบนี้

ต่อไปก็นำนมสดมาเทลงในแป้ง เพื่อเป็นการลดอุณหภูมิของแป้งแล้วก็คนให้เข้ากัน

คนจนมีเนื้อเนียนดี

ขั้นตอนต่อไปเราจะผสมไข่แดง ไข่ขาว วนิลลา ส้มสกัด เกลือ ให้เข้าในอีกถ้วยก่อนเทลงไปในแป้งที่ผสมไว้

ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปเป็นการทำเมอแรงค์ โดยใช้เครื่องตีสปีด 2 ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนเนียนนุ่ม

จากนั้นนำเมอแรงค์แบ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ นำไปผสมกับส่วนผสมแป้งที่ละส่วน ตะล่อมให้เข้ากันดีจนเป็นเนื้อเนียน

เมื่อตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้ว ก็เทลงพิมพ์ โดยเทลงเบาๆ ช้าๆ เพราะจะได้ช่วยตัดฟองอากาศใหญ่ๆ ออกไปได้

กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศ และใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มวนๆ ในเนื้อแป้ง เพื่อตัดฟองอากาศอีกรอบ
แล้วจากนั้นก็กระแทกพิมพ์อีกครั้ง

ต่อไปคือการเตรียมการอบ โดยเทน้ำร้อนใส่ลงไปในถาด แล้ววางตะแกรงลงไปเพื่อวางพิมพ์เค้ก

จากนั้นนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่างด้วยอุณหภูมิ 170 องศา อบเป็นเวลา 15 นาที แล้วลดระดับไฟลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีก 30 นาที

คอยสังเกตหน้าเค้กอยู่เสมอ หากเริ่มมีรอยแตกให้เปิดฝาเตาให้ความร้อนระบายออกมา จากนั้นเปลี่ยนโหมดการอบเป็นไฟบนอย่างเดียวด้วยอุณหภูมิเดิม เพื่อที่จะได้เค้กที่เนื้อเนียนสวยน่าทาน