พาไปทำ “แกงเขียวหวานไก่-แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย” ร้อนๆ หอมๆ หม้อใหญ่ๆ

เร่เข้ามา เร่เข้ามา วันนี้ #เหมียวหน่า จะพาเพื่อนๆ เข้าครัวไปทำอาหารรสชาติติดปากคนไทย ที่ไม่ว่าจะทานที่ไหนเมื่อไหร่ ก็อิ่มอร่อยได้ทุกเมื่อกับ “แกงเขียวหวานหม้อใหญ่” ที่มีทั้งไก่ และแบบลูกชิ้นปลากราย ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ แม่มณีมีของกิน ใครชอบแบบไหนก็เลือกทำได้ตามสบายเลย แต่ที่สำคัญหม้อใหญ่ขนาดนี้ต้องแบ่งกันกินบ้างนะ

ส่วนประกอบแกงเขียวหวานไก่

– สะโพกไก่ 1 กก.
– ตีนไก่ 1 กก.
– ตับไก่ 5 พวง
– เลือดไก่ 2 ก้อน
– โหระพา 1 กำ
– พริกชี้ฟ้า
– พริกแกงเขียวหวาน + พริกแกงเผ็ด
– น้ำปลา
– น้ำตาลมะพร้าว
– กะทิ
– มะเขือเปราะ

 

ในส่วนของผักต่างๆ ก็เด็ดใบและหั่นไว้ โดยมะเขือต้องนำไปแช่น้ำเพราะโดนอากาศเนื้อจะเป็นสีคล้ำ

 

และในส่วนของเครื่องแกงก็จะใช้พริกแกงเขียวหวาน 3 ส่วน ต่อ พริกแกงเผ็ด 1 ส่วน

 

ไปเริ่มทำกันได้เลยย!!!

1. อย่างแรกต้องน้ำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิก่อน เอาให้หอมฟุ้งเลยนะ

 

2. ผัดจนเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ ตับไก่ และตีนไก่ลงไปผัดต่อ

.

 

3. ผัดไปเรื่อยซักผักจนได้ที่ ก็ปรุงรสโดยเติมน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
น้ำปลา 100 กรัม ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พอปรุงรสได้ที่แล้ว ก็ใส่หางกะทิลงไปจนท่วมเนื้อไก่

 

4. จากนั้นก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที จนตีนไก่เปื่อย

 

5. เคี่ยวสักพักก็ใส่หัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย รอให้เดือดและตามด้วยเลือดไก่ มะเขือเปราะ โหระพา และพริก จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟได้เลย!!

.

.

 

แกงเขียวหวานปลากราย

ส่วนใครที่ชอบลูกชิ้นปลากรายมากกว่า ก็ต้องมาลองสูตรนี้เลยซึ่งวิธีทำก็ไม่ต่างจากแกงเขียวที่เรากล่าวมาข้างต้น เพียงแค่เปลี่ยนจากไก่เป็นลูกชิ้นปลากรายนั้นเองจ้า

 

เมื่อนำลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไปก็จะพองๆ ตัว น่าทานมากๆ

 

ทีเด็ดคืออย่าลืมใส่กระชายซอยลงไปด้วยนะ

 

โรยใบโหระพาและพริกแดงซอย แค่นี้ก็ได้อีกเมนูแล้วจ้า!!

 

กินกับเส้นขนมจีนก็เข้ากันสุดๆ เห็นแล้วหิวกันเลยใช่ไหมล่าา!!!

 

ปลากรายซักคำไหมจ๊ะ!!

 

เพื่อนๆ คนไหน อยากลองฝึกทำอาหารรสชาติติดปากแบบนี้

ก็ไม่ควรรอช้า รีบไปตลาดด่วนๆ เลยนะ

ที่มา pantip