ไม่อยากจะเชื่อ!! เราสามารถทำ “มอสซาเรลล่าชีส” แบบยืดดด ทานเองที่บ้านได้ด้วยนะ

เป็นโอกาสดีของคนรักชีสสุดๆ ที่จะได้พบกับสูตรลับการทำมอสซาเรลล่าชีสในแบบที่ทำได้เองที่บ้าน ไม่ต้องไปซื้อหาที่ห้างไกล แถมยังทำได้ทีละเยอะๆ เพื่อเก็บไว้ทานได้อีกด้วย โดยสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณ แมวน้ำ ที่ได้แชร์วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสไว้อย่างละเอียด ใครที่อย่างทำตามต้องไปดูสูตรนี้กันเลยจ้า!!

 

ส่วนผสมทำมอสซาเรลล่าชีส

– น้ำนมดิบ 3.8 ลิตร
– กรดซิตริก 1+1/2 ช้อนชา  ผสมกับน้ำ ¼ ถ้วย (บางสูตรก็บอกใช้น้ำมะนาวแทนได้)
– เรนเนท (Rennet) ¼ เม็ด
– เกลือ ใส่ 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบค่ะ
– ผ้ากรอง หรือใช้ตะแกรง
– เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร

 

โดยขอย้ำว่าต้องใช้น้ำนมดิบเท่านั้นนะ และเรนเนทหาซื้อยากมากอาจจะต้องสั่งซื้อจากในเว็บไซต์มานะจ๊ะ

.

.

 

 

มาเริ่มลงมือกันเลย!!

1. อย่างแรกต้องเตรียมกรดซิตริก โดยการใช้ซิตริก 1+1/2 ช้อนชา ผสมกับน้ำ ¼ ถ้วย คนจนละลาย

.

 

2. จากนั้นเตรียมเรนเนท โดยการใช้เรนเนท ¼ เม็ด และน้ำ ¼ ถ้วย ( สำหรับนม 3.8 ลิตร ) คนๆ บดๆ จนละลาย

 

3. ต่อไปก็นำนมดิบตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อน และเทกรดซิตริกที่เตรียมไว้ลงไปทั้งหมด ทำการคนไปเรื่อยๆ จนนมมีอุณหภูมิ 33 องศาเซลเซียสและทำการปิดเตา

.

 

4. เติมเรนเนทที่เตียมไว้ลงในหม้อ ทำการคนให้เข้ากัน(10 วิ) แล้วปิดฝาหม้อตั้งทิ้งไว้ 10 – 30 นาที

 

5. ตัดเคิร์ตที่ลอยอยู่ด้วยมีด ให้เป็นรูปตารางห่างกัน 1 นิ้ว โดยตัดให้ถึงก้นหม้อ

 

6. ต้มต่อจนมีอุณหภูมิ 41 องศาเซลเซียส แล้วทำการปิดเตา

 

7. จากนั้นตักเคิร์ตใส่ผ้ากรอง  กรองเอาน้ำ(เวย์)ออก ตักแยกใส่ถ้วยไว้

.

 

8. นำเคิร์ตที่แยกไว้ในถ้วย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที (ไฟแรงสุดใช้ 800W นะจ๊ะ)

9. และเทน้ำส่วนเกินออก ทำการพับไปมาเพื่อไล่น้ำ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 30 วินาที

 

10. ทำการไล่น้ำอีกครั้งและนวด ปรากฏว่าชีสมันร้อนมากก็เลยใช้ส้อมนวดไปพลางๆ ก่อน ก็ทำการนวดจนมันขึ้นเงา ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

แต่ถ้ายังไม่ทานชีสในทันที ให้แช่ชีสที่ได้ในน้ำเย็นจัด(น้ำแข็งลอย) 15 นาที เพื่อให้ชีสเซ็ทตัว

 

11. สุดท้ายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นฝอยๆ เพื่อง่ายต่อการใช้ เก็บใส่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 1 อาทิตย์

 

ไหนลองเอามาทานกับขนมปังดูสิว่าจะอร่อยขนาดไหน

 

ยืดๆ เลยจ้า ใครที่เป็นคนรักชีสพลาดไม่ได้เลย

 

ไม่น่าเชื่อจริงๆ ว่าเราจะสามารถทำชีสเองได้

และใครที่อยากฝึกฝีมือการทำชีสก็ลองนำสูตรนี้ไปทดลองกันดูนะจ๊ะ

ที่มา pantip