เชื่อว่าหลายๆ คนอาจจะมีโอกาสได้ยินกันมาบ้างว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “เทคโนโลยีเนื้อสัตว์เพาะในห้องแล็บ” ได้เริ่มมีบทบาทมากขึ้นเรื่อยๆ
แต่ถึงอย่างนั้นก็ตามเนื้อสัตว์ทางเลือกเช่นนี้ ที่ผ่านมาก็ยังคงถือว่ามีข้อจำกัดในด้านการผลิตหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นด้านกำลังการผลิต หรือต้นทุน
แต่ปัญหานี้ก็อาจจะหมดไปในเร็วๆ นี้แล้วก็ได้ เพราะล่าสุดนี้เอง ที่บริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ของสหรัฐอเมริกา เราก็เพิ่งจะมีโรงงานแห่งใหม่เปิดตัวขึ้น โดยมีเป้าหมายที่จะผลิตเนื้อสัตว์เพาะในห้องแล็บ แบบอุตสาหกรรมเต็มตัวแล้ว!!
โรงงานแห่งใหม่นี้เป็นของบริษัท “Upside Foods” ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2015 โดยมันมีขนาดครอบคลุมพื้นที่ราวๆ 5,000 ตารางเมตร และใช้การปลูกฝังเซลล์จากสัตว์ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดใหญ่ เพื่อสร้างเป็น “เนื้อสัตว์” อีกที
โดยโรงงานแห่งนี้มีกำลังการผลิตเนื้อเพาะในปัจจุบันอยู่ที่ราวๆ 22 ตันต่อปี และคาดกันว่าจะสามารถเพาะเนื้อสัตว์ได้ถึงประมาณ 181 ตันต่อปีเลย ในตอนที่โรงงานทำงานอย่างสมบูรณ์
นับว่าน่าเสียดายมากที่แม้โรงงานจะเริ่มผลิตเนื้อเพาะได้บ้างแล้ว แต่ในปัจจุบันสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา และกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา ก็ยังไม่ได้มีการรับรองให้เนื้อเพาะในห้องปฏิบัติการสามารถวางขายในอย่างเป็นทางการแต่อย่างไร
ถึงอย่างนั้นมันก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อคุณ Amy Chen ซีอีโอของ Upside Foods มากนัก เพราะในปัจจุบันพวกเขาจึงเริ่มติดต่อร้านอาหารต่างๆ เพื่อทดลองนำเนื้อดังกล่าวไปทำอาหารแล้ว
และทันทีที่เนื้อสัตว์เพาะในห้องแล็บ รับอนุญาตวางขายอย่างเป็นทางการโรงงานแห่งนี้ก็พร้อมที่จะเป็นผู้ผลิตรายใหญ่กลุ่มแรกๆ ที่จะนำเนื้อสัตว์เพาะในห้องแล็บออกมาวางขายแน่นอน
“(เนื้อสัตว์เพาะในห้องแล็บ) มันไม่ใช่ความฝัน หรือนิยายวิทยาศาสตร์อีกต่อไป เพราะมันได้เป็นความจริงในวันนี้แล้ว”
ที่มา
www.sfchronicle.com/food/article/It-s-not-science-fiction-New-East-Bay-16590589.php
futurism.com/the-byte/california-factory-lab-grown-meat
vegnews.com/2021/11/lab-grown-meat-facility-california
